Zakaj nam ob prehladu prija kokošja juha? Preizkusite naš recept
Kokošja juha je v domačih kuhinjah že od nekdaj nepogrešljiva. Ko nastopijo hladni dnevi in se začne sezona prehladov, je krožnik dišeče vroče juhe še posebej dobrodošel.
Preverjeni recepti, sezonske ideje in hitri triki za vsak okus.
Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Dober tek za svoj prednostni vir na Googlu.
Nastavi
Kuhale so jo že naše babice, poznale so jo mame, danes pa po velikem loncu pogosto posežemo tudi sami, ko potrebujemo nekaj preprostega, hranljivega in zdravilnega.
To, da kokošja juha pozdravi marsikaj, ni le vraža. Raziskave so pokazale nekaj možnih razlogov, zakaj se po njej pogosto počutimo bolje. Pomaga pri vnosu tekočine, toplota pa lahko začasno olajša zoprn občutek zamašenega nosu. V eni od raziskav je uživanje vroče kokošje juhe pospešilo premikanje nosne sluzi, starejša laboratorijska raziskava pa je pokazala tudi možen blag protivnetni učinek.
To seveda še ne pomeni, da kokošja juha pozdravi prehlad ali virozo. Raziskave kažejo, da juhe sicer lahko nekoliko omilijo simptome okužb dihal, a čudežev ne gre pričakovati.
Zakaj se ob kokošji juhi počutimo bolje?
Del odgovora je zelo preprost: juha združuje tekočino, hranila in toploto v eni skledi. Meso prispeva beljakovine, zelenjava različna mikrohranila, zelišča pa značilen okus, zaradi katerega je juha veliko več kot le slana tekočina.
Pomemben je tudi način uživanja. Ko smo prehlajeni ali utrujeni, pogosto ne želimo jesti težke hrane. Krožnik vroče juhe je lahkoten, hkrati pa lahko prispeva k vnosu tekočine.
Potem je tu še nekaj, česar laboratorij ne izmeri: učinek kokošje juhe na dušo. Krožnik juhe je pogosto povezan s skrbjo, počitkom in spomini na otroštvo. Ko zadiši po korenju, zeleni, peteršilju in počasi kuhani perutnini, se zgodi nekaj precej posebnega. Hrane ne dojemamo le kot gorivo, ampak postane ključen del našega spomina in vsakdanjih ritualov.
Dobra kokošja juha se skuha počasi
Pri kokošji juhi se splača biti potrpežljiv. Namen ni, da sestavine na hitro skuhamo, ampak da iz kokoši, zelenjave in zelišč postopoma izvlečemo čim več okusa. V našem receptu se kokoš kuha skupaj s korenjem, peteršiljevo korenino, zeleno, čebulo, česnom, poprom, lovorjem, peteršiljem in luštrekom. Prav takšna kombinacija ustvari tisti prepoznavni okus, zaradi katerega je dobra kokošja juha lahko odlična že sama po sebi.
Preizkusite naš recept:
Pomembno je tudi, da juha ne vre premočno. Nežno brbotanje je boljša izbira, saj ostane juha bistra in okus bolj izčiščen. Ko je kuhana, jo precedimo in po potrebi odstranimo presežek maščobe. Kokošje meso lahko osmukamo s kosti in vrnemo v juho ali pa ga uporabimo pri drugih jedeh.
Ni treba, da jo vedno postrežemo na enak način
Prav pri postrežbi se pokaže ena največjih prednosti kokošje juhe: osnova je lahko vedno enaka, končni krožnik pa popolnoma drugačen.
Najbolj klasična je seveda bistra juha z rezanci, a odlična je tudi z zdrobovimi cmoki, fritati ali domačimi jušnimi žličniki. Dodamo lahko kuhano korenje, koščke mesa in svež peteršilj ter dobimo konkreten samostojen obrok.
Ohlajeno juho lahko shranimo in jo v naslednjih dneh uporabimo kot osnovo za rižote, omake, enolončnice ali druge jedi, pri katerih bi voda sicer opravila podobno nalogo, a na precej bolj dolgočasen način.
Tudi meso, ki ostane po kuhanju, je vredno porabiti. Natrgano meso lahko dodamo v juho, rižoto, testenine, solato ali nadev za slane pite.
Kokošja juha ni čudežno zdravilo in prehlada ne bo odpravila z enim krožnikom. Je pa ena tistih jedi, pri katerih se združijo tradicija, okus in uporabnost. Skuhamo jo, ko nekdo zboli, ko potrebujemo nekaj krepkega po napornem dnevu ali preprosto takrat, ko zunaj vreme ni preveč prijetno.
Tedenski izbor novih receptov, kuharskih trikov in idej za raznolike ter okusne obroke, dostavljen neposredno v vaš e-poštni nabiralnik.
