S temi nasveti ajdova kaša ne bo zdrizasta
Ajdova kaša je zdrava, hranljiva in primerna za vsak obrok v dnevu. A navdušila nas bo le, če bo pripravljena pravilno.
Ajda je kulturna rastlina, psevdožito, ki izvira iz Azije, danes pa je največ pridelajo v Rusiji, Kazahstanu, na Kitajskem in v vzhodni Evropi. Bogata je z beljakovinami, vlakninami, minerali in antioksidanti, primerna pa je tudi za vse, ki iz prehrane izločajo gluten.
Ajdo je pred pripravo priporočljivo namakati
Zaradi vsebnosti fitinske kisline, ki ovira absorpcijo mineralov, je ajdo pred pripravo priporočljivo namakati 8 do 12 ur, nato pa to tekočino odliti in kašo še enkrat sprati. Tako bo kaša mehkejša in manj grenka, zagotovo pa bomo odstranili morebitne nečistoče.
V hladno ali vrelo vodo?
Kot samostojno jed običajno pripravimo 60 do 70 g ajdove kaše na osebo. Priporočeno razmerje ajdove kaše in vode (ali jušne osnove) je 1 : 2. Kašo dodamo v vrelo vodo, dodamo ščepec soli, nato pa v pokritem loncu na nizki temperaturi kuhamo 15 do 20 minut – pomembno je, da je ne razkuhamo.
Kuhano kašo pustimo počivati 5 minut, da vpije preostanek tekočine. Pred serviranjem jo rahlo premešamo z vilicami, da postane bolj rahla.
Nekateri recepti predvidevajo, da damo ajdovo kašo kuhati v hladno vodo in počakamo, da zavre, nato pa jo kuhamo še 15 minut. S tem ni nič narobe, se pa hitreje zgodi, da se kaša zlepi in razkuha.
Zasledili smo tudi recept, po katerem lahko ajdovo kašo prelijemo s kropom in počakamo (podobno kot pripravimo kuskus), vendar to ne velja nujno za vse vrste ajde – nekatere imajo trša zrna, ki se v tako kratkem času ne bodo povsem zmehčala.
Ajdova kaša za zajtrk, kosilo in večerjo
Ajdovo kašo lahko pripravimo kot zdravo osnovo, ki se poda k mesu ali zelenjavi, ali pa jo uporabimo v sladkih različicah, tako da ji dodamo sadje, med in oreščke. Postrežemo jo lahko kot prilogo, jo vključimo v juhe in solate, ali pa pripravimo kot samostojno jed s pestrimi dodatki, primerno za zajtrk, kosilo, večerjo in celo posladek.
To so naši najljubši recepti:
Ajdova kaša z gobami in pesno kremo
Večna klasika z okusnim prelivom, ki v jed vnese svežino in barvo
Ajdov veganski kari
če tradicionalni riž zamenjamo za ajdovo kašo pričaramo še bolj globok okus
Triki za boljši okus
• Če oprana ajdova zrna pred pripravo na suho popražimo, bodo razvila prijeten oreškast okus.
• Če kuhani kaši dodamo malo masla ali olja, bo še bolj rahla.
• Za popestritev okusa lahko med kuhanjem v lonec dodamo lovorjev list, vejico rožmarina, majaron ali strok česna.
E-novice · Kulinarika
Berite brez oglasov
Prijavljeni uporabniki Trafike24 berejo stran neprekinjeno.
Še nimate Trafika24 računa? Registrirajte se
