Shutterstock

Kaki je eden najlepših sadežev jeseni – sijoče oranžen, žametno gladek in s sladkobo, ki se s časom poglobi. A kdor je kdaj poskusil premalo zrel kaki, dobro ve, da se mu usta hitro zlepljeno skrčijo od trpkosti. Skrivnost popolnega kakija je preprosta: potrpežljivost in pravo shranjevanje.

Zrel kaki ima okus po medenih marelicah in teksturo kot svilnato sadno kremo. Zato ga pustite, da sam počasi omedi.

Kulinarika

Tri jesenske sladice s kakijem, ki jih morate poskusiti

Naj zori pri sobni temperaturi

Nezrele kakije položite na pult pri sobni temperaturi, vendar stran od neposredne sončne svetlobe. V nekaj dneh do tednu bodo začeli mehčati. Občasno jih obrnite, da zorijo enakomerno in se ne obtolčejo.

Shutterstock

Kako pospešiti zorenje: trik z banano

Če bi radi uživali čim prej, položite kakije v papirnato vrečko skupaj z zrelo banano ali jabolkom. Ti sadeži oddajajo etilen, naravni plin, ki pospeši zorenje. Vrečko rahlo zaprite in vsak dan preverite – ko je kaki mehak kot puding, ga prestavite v hladilnik.

Kulinarika

Pečen nadevan vaniljev kaki, ki se kar topi v ustih

Shranjevanje zrelih kakijev

Ko kaki doseže popolno mehkobo, je občutljiv in ga je najbolje hraniti v hladilniku. Položite ga v posodo ali vrečko, da preprečite izsuševanje. Tako ostane svež približno 3 do 5 dni.

Če želite kakije shraniti dlje, jih shranite v hladni kleti. Lahko jih tudi zamrznete, a jih prej očistite, olupite in pretlačite v kašo, ki jih dodajte še malo sladkorja in limonovega soka. Tako pripravljena bo odlična za smutije, kolače ali sladice v kozarcu.

Dober Tek

Kaki za hitro energijo

Kakiju pravijo tudi zlato jabolko, prevod njegovega latinskega poimenovanja Diospyros pa je ogenj bogov!

Recept

Skutna pita s kakijem

Ta skutna pita bo všeč še tistim, ki kakija sploh ne marajo.

55 min

Enostavno

Vsebuje veliko glukoze, zato z njim naše telo hitro napolnimo z energijo. Bogat je tudi z minerali in vitamini, predvsem provitaminom A in vitaminom C, ima visoko vsebnost betakarotena in prehranskih vlaknin. Zaradi svoje trpkosti, ki jo povzročajo tanini, skoraj nima škodljivcev, zato pri lokalnih pridelovalcih ni težko najti neškropljenih sadežev.

Kaki izvira iz vzhodne Azije, in čeprav velja za tropski sadež, uspeva v subtropskem, mediteranskem in submediteranskem podnebju.