Se kostanj težko lupi? Ta korak vam lahko prihrani precej dela
Če vas pri pečenem kostanju vedno znova jezi lupljenje, poskusite še s tem pristopom.
Preverjeni recepti, sezonske ideje in hitri triki za vsak okus.
Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Dober tek za svoj prednostni vir na Googlu.
Nastavi
Vse leto komaj čakamo na jesenske dni, ko si bomo privoščili pečen kostanj, nato pa nas ob kakšni posebej nadležno trdi lupini hitro zamika, da bi ves pekač zabrisali v smeti. Trda lupina nam poškoduje nohte, tanka notranja kožica pa se vztrajno drži ploda in rahlja naše živce.
A ni nujno, da je vedno tako. Če kostanj pred peko pripravimo nekoliko drugače, kot smo vajeni, bo lupljenje precej bolj enostavno.
Najprej izberemo dober kostanj
Kostanj mora biti na otip čvrst in težak glede na svojo velikost, lupina pa naj bo gladka, sijoča in brez večjih poškodb. Dobro je preveriti tudi koničasti del. Če so tam razpoke, luknjice ali odprtine, kostanj morda ni več svež.
Plodovi v lupini ne smejo ropotati. Če kostanj stresemo in se v njem nekaj premika, je to lahko znak, da se je že izsušil.
Ko smo izbrali kostanj, ga operemo in osušimo, nato pa zgrabimo v roke nožiček.
Zareza ni pomembna samo zaradi lupljenja
Ta korak je absolutno nujen: vsak kostanj položimo na ravno stran, da bo čim bolj stabilen. Z ostrim manjšim nožem napravimo zarezo čez zaobljeni del lupine. Lahko naredimo eno ravno zarezo ali pa napravimo dve zarezi v obliki križa.
Pomembno je, da zarežemo skozi celotno lupino. Tako bo para med peko lahko uhajala in kostanj ne bo počil.
Kostanj pred peko namočimo
Zarezane kostanje stresemo v večjo skledo in jih prelijemo z vročo vodo, tako da so povsem prekriti. Pustimo jih, da se namakajo vsaj dve uri. Namočimo jih lahko tudi čez noč, vendar jih v tem primeru shranimo v hladilniku.
Daljše namakanje pomaga zmehčati lupino in predvsem tanko notranjo kožico, ki se po peki tako rada prilepi na kostanj. Prav ta korak je eden od razlogov, da je kasnejše lupljenje manj zahtevno.
Po namakanju sledi še trik, ki ga lahko uporabimo za še lažje lupljenje.
Pred peko ga za nekaj minut pokuhamo
Kostanje, ki so se namakali, preložimo v lonec z vrelo vodo in kuhamo približno 5 minut. Medtem bo lupina začela odstopati od kostanja, tako zunanja kot notranja plast pa se bosta zmehčali. Če ne želimo prižigati štedilnika, lahko kostanj pokuhamo tudi v mikrovalovni pečici. Kadar pripravljamo večje količine kostanja, ga pokuhamo v več serijah.
Kostanj odcedimo in razporedimo po pekaču
Pečico segrejemo na 220 °C. Kostanje odcedimo in jih razporedimo po pekaču v eni plasti. Položimo jih z ravno stranjo navzdol, nato pa jih pečemo še približno 15 do 20 minut.
Pečeni so, ko se lupina na zarezah lepo odpre oziroma priviha, notranjost pa je mehka in nežna. Kostanj mora biti po peki prijetno mehak, ne suh in trd. Ko jih vzamemo iz pečice, pa še ne hitimo z lupljenjem.
Pokrijemo jih s kuhinjsko krpo
Vroč kostanj zavijemo oziroma dobro pokrijemo s čisto kuhinjsko krpo in ga pustimo nekaj časa počivati. Tako se bo v njem zadržala para, kar bo pomagalo dodatno zmehčati lupino in notranjo kožico. Ko je še topel, a ne tako vroč, da ga ne bi mogli držati v dlaneh, začnemo z lupljenjem. Začnemo pri zarezi in odstranimo zunanjo in notranjo plast.
Če se kakšna lupina še vedno noče predati, lahko kostanj za kratek čas ponovno položimo v vrelo vodo, da se kožica še nekoliko zmehča. Pomagamo si lahko tudi z lupilnikom za zelenjavo.
Preden obupate nad lupljenjem, poskusite torej še to sosledje korakov. Majhen ovinek pred peko lahko pomeni precej manj dela, ko pride čas za tisti najboljši del – slastne jesenske grižljaje, ki jih vsako leto komaj čakamo.
Tedenski izbor novih receptov, kuharskih trikov in idej za raznolike ter okusne obroke, dostavljen neposredno v vaš e-poštni nabiralnik.
