Kuharji in gostinci bodo v Ljubljani delili vrhunsko znanje
Spoznajte trende, pomisleke in nasvete vrhunskih chefov na JRE Akademiji. S kodo DOBERTEK prejmete 30 % popust.
Januar prinaša enega najbolj pričakovanih strokovnih dogodkov v slovenski gastronomiji, JRE Akademijo. Celodnevni dogodek, poln predavanj, masterclassov in druženja s chefi bo v ponedeljek, 19. januarja v Centru Rog v Ljubljani. Strokovnemu delu bo sledila večerna zabava v restavraciji TaBar, kjer bosta kuhala Jakob Pintar (TaBar) in Luka Košir (Grič).
Dogodek za znanje in mreženje
JRE Akademija, ki jo že četrto leto zapored organizira združenje JRE Slovenija, je namenjena vsem, ki soustvarjajo prihodnost gostinstva ali želijo postati del gostinskega sveta: kuharjem, natakarjem, vodjem restavracij, sommelierjem in dobaviteljem.
Gre za konferenco, na kateri slovenski in tuji vrhunski gostinci, chefi in strokovnjaki z različnih področij delijo znanje, izkušnje in navdih za razvoj kulinarične poti, vodenje, komuniciranje in sledenje trendom v gostinstvu.
Aktualne tematike v teoriji in praksi
Program vključuje številna predavanja in masterclasse s priznanimi strokovnjaki. Med govorci bodo Bine Volčič (Posestvo Monstera), Marko Pavčnik (Pavus - grad Tabor Laško), Grega Repovž (Gostilna Repovž), Jorg Zupan (Aftr), Ksenija Mahorčič (Gostilna Mahorčič), Nina Bratovž (JB restavracija), Nejc Farčnik (Grič), Gregor Jelnikar (Georgie Bistro), Tomaž Kavčič (Gostilna pri Lojzetu) in številni drugi. Na delavnicah bodo predstavili, kako okolje in sezona vplivata na kuharsko ustvarjanje ter kako lahko zgodbe o vinu in hrani bogatijo doživetje.
Poleg strogo kulinaričnih tem bodo ključne tudi teme, o katerih premalo govorimo: pomen primerne komunikacije z gosti, iskanje skupnosti v gostinstvu, pomen vloge natakarja v doživetju gostov ter pogovori o davkih in podjetniškem upravljanju.
Posebni moduli bodo ponudili vpogled v uspešno organizacijo marketinga brez ekipe, ustvarjanje okusov z drzno kombinatoriko ter primere dobre prakse pri vodenju in trajnostnem razvoju. Dogodek bo zaokrožila okrogla miza o lekcijah iz gostilniške prakse.
JRE Akademijo podpira tudi revija Dober tek, medijski partner združenja JRE Slovenija - za 30-odstotni popust pri plačilu kotizacije ob prijavi uporabite kodo DOBERTEK.
