Jajčevci še nikoli niso bili videti tako dobro (in okus je še boljši)
Jajčevci, paradižnik in mocarela so brezčasna poletna kombinacija. Tokrat jih pripravljamo na način, ki je hkrati preprost, eleganten in zelo okusen.
Preverjeni recepti, sezonske ideje in hitri triki za vsak okus.
Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Dober tek za svoj prednostni vir na Googlu.
Nastavi
Nekatere kombinacije z razlogom ostajajo na naših mizah že desetletja – torej vse odkar smo opazili, da jih pripravljajo naši sosedje. Mednje brez dvoma sodijo jajčevci, paradižnik, bazilika in mocarela. Sočni paradižniki poudarijo nežno sladkobo pečenih jajčevcev, mocarela poskrbi za kremno noto, bazilika pa jedi doda značilno aromo in svežino.
Teh okusov nima smisla spreminjati, je pa zato veliko bolj zanimivo raziskovati nove načine priprave, ki poskrbijo za drugačno teksturo, pester videz in nekoliko drugačno kulinarično izkušnjo.
Preizkusite naš recept:
Nadevani jajčevci v paradižnikovi omaki
Zelenjavna »zapečenka« v italijanskem stilu
Tehnika, ki jo poznamo predvsem pri pripravi krompirja
Jajčevce lahko v hipu popestrimo z načinom rezanja, ki spominja na znamenito tehniko hasselback. Večina jo pozna po krompirju, pri katerem gomolje večkrat zarežemo skoraj do dna, tako da med peko nastanejo tanke rezine s hrustljavimi robovi in mehko sredico – mednje pa zlahka vključimo pestre nadeve.
Ime izvira iz stockholmske restavracije Hasselbacken, kjer so v petdesetih letih prejšnjega stoletja prvič pripravili ta danes znameniti krompir. Ker je tehnika preprosta in učinkovita, se je hitro razširila tudi na druge vrste zelenjave. Med vsemi različicami so jajčevci ena najboljših izbir, saj njihovo mehko meso med peko vpije okuse omake, sira in zelišč.
Preprost trik za popolne zareze
Če se takšnega rezanja lotevamo prvič, obstaja zelo preprosta rešitev. Jajčevec položimo med dve leseni kuhalnici ali kitajski paličici, ki preprečita, da rezilo zdrsne do dna. Tako dobimo enakomerne zareze, ki se lepo odprejo in ustvarijo prostor za nadev.
A to ni le estetski trik. Zaradi zarez toplota prodre globlje v jajčevec, sir se stopi med posameznimi plastmi, omaka pa objame skoraj vsak grižljaj.
Zakaj ta recept tako dobro deluje?
Pri našem receptu za nadevane jajčevce v paradižnikovi omaki je najbolj posrečeno prav to, da se vse sestavine srečajo že med peko. Jajčevci se počasi mehčajo v bogati paradižnikovi omaki, med rezinami se skriva mocarela, na koncu pa jed dobi še hrustljav zaključek s parmezanom in drobtinami.
Paradižnik ostane svež in živahen, jajčevci svilnato mehki, sir pa poveže vse okuse v razkošno celoto. Ravno zaradi tega jed ni težka, čeprav je zelo nasitna, in je odlična izbira za poletno kosilo ali večerjo.
Ker je omaka ena glavnih zvezd te jedi, jo je skoraj škoda pustiti na krožniku, zato zraven obvezno ponudimo dober hrustljav kruh, s katerim jo bomo pomazali do zadnje kapljice.
Čeprav kombinacija in način priprave zagotovo nista nova, pa vendarle leto za leto s kakšnim privlačnim videom osvoji srca kulinaričnih ustvarjalcev po vsem svetu. Če še ni, bo jed, ki združuje najlepše poletne okuse in pri tem navduši tudi z videzom, gotovo hitro postala stalnica na naših menijih.
Tedenski izbor novih receptov, kuharskih trikov in idej za raznolike ter okusne obroke, dostavljen neposredno v vaš e-poštni nabiralnik.
