Večina ljudi jajca na oko pripravlja narobe
Priprave jajc na oko se številni lotijo povsem suvereno, a napake niso tako nepogoste, kot bi se morda zdelo.
Preverjeni recepti, sezonske ideje in hitri triki za vsak okus.
Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Dober tek za svoj prednostni vir na Googlu.
Nastavi
Jajca na oko so priljubljena izbira za zajtrk, vsak pa jih pripravlja malo po svoje. Medtem ko imajo eni raje zelo tekoč rumenjak, drugi jajca pripravljajo dlje. Podobno velja z robovi – nekateri imajo radi beljak, ki je po robovih zapečen, drugi menijo, da je tak neokusen. Ne glede na to pa se bomo z upoštevanjem spodnjih napotkov izognili najpogostejšim napakam. Te vključujejo:
1. Ponev preveč segrejemo
To je najpogostejša napaka. Ko je ponev prevroča, beljak na robovih takoj porjavi in postane trd, sredina pa se speče neenakomerno. Veliko boljši rezultat dobimo pri srednji temperaturi in nekoliko počasnejši peki.
2. Uporabljamo samo maslo
Maslo hitro potemni in jajcem doda rahlo grenak okus. Zato številni kuharji uporabljajo kombinacijo masla in olja. Tako jajca dobijo boljši okus, maščoba pa se ne zažge tako hitro.
3. Jajca damo v ponev direktno iz hladilnika
Hladna jajca se pečejo manj enakomerno. Beljak na vrhu je še tekoč, medtem ko se spodnji del že lahko preveč zapeče. Če jajca pred pripravo nekaj minut stojijo na sobni temperaturi, bo razlika hitro opazna.
4. Jajce razbijemo neposredno v ponev
Tako najlažje poškodujemo rumenjak ali v ponev spustimo koščke lupine. Kuharji priporočajo, da jajce najprej ubijemo v manjšo skodelico in ga šele nato previdno prelijemo v ponev.
5. Jajca pečemo predolgo
Pri jajcih na oko pogosto odločajo sekunde. Po nekaj dodatnih minutah rumenjak izgubi kremasto sredico, beljak pa postane gumijast. Za klasičen rezultat običajno zadostujejo tri do štiri minute.
6. Ne uporabljamo pokrovke
Če beljak okoli rumenjaka ostaja prosojen, veliko ljudi jajce peče predolgo ali ga celo obrne. Pokrovka je precej boljša rešitev. Nekaj sekund pod pokrovko poskrbi, da para ustrezno obdela zgornji del beljaka, rumenjak pa ostane mehak.
7. Izberemo preveliko ponev
Za eno jajce velika ponev ni najboljša izbira. Beljak se razleze v tanko plast in hitro izsuši. Manjša ponev pomaga ohraniti lepšo obliko in mehkejšo teksturo.
V številnih profesionalnih kuhinjah jajca pečejo počasneje, pri nižji temperaturi in jih med pripravo nežno oblivajo z vročo maščobo. Prav zato imajo pogosto tekoč rumenjak in svilnat beljak brez zažganih robov.
Tedenski izbor novih receptov, kuharskih trikov in idej za raznolike ter okusne obroke, dostavljen neposredno v vaš e-poštni nabiralnik.
