Nenavadna kombinacija? Že prvi grižljaj bo spremenil vaše mnenje
Sladko-slana kombinacija, ki preseneti, je domnevno navduševala samega Einsteina, na podoben način pa so jajca pripravljali že stari Rimljani. Poskusite jim dodati med.
Preverjeni recepti, sezonske ideje in hitri triki za vsak okus.
Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Dober tek za svoj prednostni vir na Googlu.
Nastavi
Jajca in med se zdi na prvi pogled nenavadna kombinacija, že prvi grižljaj pa razkrije, zakaj se je obdržala skozi stoletja. Čeprav marsikdo meni, da gre za novo kulinarično domislico z družbenih omrežij, jajca z medom po svetu pripravljajo že od nekdaj. V zadnjih letih se ta skoraj pozabljena kombinacija znova vrača na krožnike, saj vse več ljubiteljev kuhanja odkriva, kako lepo se dopolnjujejo te sestavine.
Od antičnega Rima do Alberta Einsteina
Najstarejši zapis o tej nenavadni kombinaciji najdemo v znameniti rimski zbirki receptov Apicius iz 4. stoletja. Med recepti je tudi ova spongia ex lacte, nekakšna omleta iz jajc in mleka, ki jo tik pred postrežbo pokapajo z medom in potresejo s sveže mletim poprom.
Skozi stoletja se je zamisel pojavljala tudi drugod po svetu. Na kolumbijskem otoku San Andrés pripravljajo tradicionalna ocvrta jajca z medom, podobna različica pa je v zadnjih letih zaslovela predvsem zaradi zanimive zgodbe o Albertu Einsteinu.
Po pričevanju njegove gospodinje je fizik za zajtrk pogosto jedel jajca in med. Trdnih dokazov, da si je jajca pripravljal prav na ta način, sicer ni, a se recept še danes imenuje Einsteinova jajca z medom.
Einsteinov recept je presenetljivo preprost
Priprava je skoraj otročje enostavna. V ponvi najprej stopimo nekaj masla, nato spečemo dve jajci. Ko beljak začne dobivati čvrsto obliko, dodamo žlico medu. Ta se skupaj z maslom stopi v sijoč, rahlo karameliziran preliv.
Sledi trik, zaradi katerega je recept postal tako priljubljen. Namesto da bi med in maslo le pustili v ponvi, ju z žlico večkrat zajamemo in prelijemo čez jajca. Tako se jajca nežno spečejo tudi po vrhu, hkrati pa dobijo tanko, bleščečo plast sladkega maslenega preliva. Rezultat je zanimiva sladko-slana jed, pri kateri med poudari bogat okus rumenjaka, maslo pa poskrbi za prijetno zaokroženost.
Če nas skrbi, da bodo jajca presladka, brez skrbi. Dovolj je že ena žlica medu, okus pa lepo uravnotežita tudi ščepec soli in nekaj obratov mlinčka s črnim poprom.
Med lahko dodamo tudi drugače
Če nam ta zamisel o pripravi jajc z medom ni najbolj pri srcu, obstaja še več načinov, kako združiti ti dve sestavini.
Najpreprostejši je, da ocvrta jajca pokapamo z medom šele tik pred postrežbo. Tako ostane njegov cvetlični okus bolj izrazit, jajca pa dobijo prijetno sladko noto.
V zadnjem času je zelo priljubljen tudi pekoči med (hot honey). Pripravimo ga tako, da med zmešamo z malo pekoče omake ali ščepcem čilija, nato pa z njim prelijemo hrustljavo pečena jajca. Sladkost, pikantnost in bogat rumenjak ustvarijo presenetljivo uravnoteženo kombinacijo.
Ljubitelji umešanih jajc pa lahko navdih poiščejo prav pri starih Rimljanih. Mehko omleto ali kremasta umešana jajca pokapamo z nekaj kapljicami kakovostnega medu in zaključimo s sveže mletim poprom. Preprost dodatek jedi doda novo razsežnost, ne da bi preglasil njen osnovni okus.
Presenečenje na prvi grižljaj
Nekatere kulinarične kombinacije zvenijo nenavadno vse do trenutka, ko jih poskusimo. Jajca z medom spadajo mednje. Čeprav jih danes mnogi odkrivajo kot novost, jih zgodovina pozna že skoraj dva tisoč let. Morda prav zato ni presenetljivo, da se ta preprosta sladko-slana kombinacija vedno znova vrača na jedilnike.
Tedenski izbor novih receptov, kuharskih trikov in idej za raznolike ter okusne obroke, dostavljen neposredno v vaš e-poštni nabiralnik.
