Ta začimba se presenetljivo dobro ujame z jagodnim sirupom
Ko dozori sadje, je čas za domače sirupe. V jagodnega smo tokrat dodali orientalsko začimbo, ki poskrbi za zanimiv kontrast svežini in sladkosti jagod.
Preverjeni recepti, sezonske ideje in hitri triki za vsak okus.
Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Dober tek za svoj prednostni vir na Googlu.
Nastavi
Domači sirupi imajo pri nas dolgo tradicijo. Nekdaj so jih gospodinje pripravljale predvsem zato, da bi ohranile sadje za hladnejše mesece, danes pa jih cenimo predvsem zaradi možnosti, da sami izbiramo sestavine in raziskujemo vedno nove kombinacije.
Kaj je pomembno za dober sirup
Za dober sirup velja preprosto pravilo: dobra surovina, pravo razmerje sladkorja, nekaj kisline in sterilne steklenice.
- Boljša kot je surovina, boljši bo rezultat. Zrele, aromatične jagode, maline ali ribez bodo dale veliko več okusa kot plodovi, ki so bili obrani prezgodaj. Pri zeliščih velja, da jih nabiramo še pred visokim soncem.
- Sladkorju se težko izognemo. Sladkor ni pomemben le zaradi okusa, ampak tudi zaradi obstojnosti, zato ga v sirupe dodamo precej. Če količino zmanjšamo, je sirup pred shranjevanjem dobro prevreti.
- Limona ali citronska kislina za okus in obstojnost. Kislo okolje nekoliko upočasni razvoj mikroorganizmov in zmanjša možnost fermentacije, pri svetlem sadju ali zeliščih pa pomaga ohraniti tudi lepšo barvo.
- Čistoča je ključna. Če želimo sirup shraniti dlje kot nekaj tednov, je pomembna čistoča steklenic in pokrovčkov. S sterilizacijo podaljšamo obstojnost sirupa.
Recept: Jagodni sirup s kardamomom
Sadni sirupi se lepo ujamejo tudi z začimbami. Jagoda in meta sta že klasična kombinacija, zato smo tokrat jagode začinili s kardamomom, ki sirupu doda nežno orientalsko noto in ga naredi nekoliko drugačnega od klasičnih različic.
Jagodni sirup s kardamomom
Pisana osvežitev za poletne dni - namesto jagod lahko uporabimo tudi maline
Kako sirup uporabiti
Sirup seveda najpogosteje razredčimo z vodo, a njegova uporabnost je precej širša. Nekaj žlic lahko dodamo limonadi, ledenemu čaju, koktajlom ali penečemu vinu. Odličen je tudi kot preliv za sladoled, palačinke, jogurt ali biskvitne sladice.
Vas zanima več o pripravi sirupov?
Kako uloviti prava razmerja med sadjem in sladkorjem, zakaj v sirupu vedno uporabimo limono ali citronsko kislino ter kako poskrbeti za pravilno sterilizacijo kozarcev? O vsem tem pišemo v poletni številki revije Dober tek in dodajamo preizkušene recepte za ribezov, kumarični in sivkin sirup.
Še več o vsebini poletne številke revije Dober tek, ki to poletje slavi domače okuse, najdete na tej povezavi.
Nova številka revije Dober tek je že na prodajnih policah!
Tedenski izbor novih receptov, kuharskih trikov in idej za raznolike ter okusne obroke, dostavljen neposredno v vaš e-poštni nabiralnik.
