AI/Dober tek

Točen izvor te priljubljene slaščice ni vezan na en sam kraj ali natančno zgodbo, pač pa na prakso domače peke in pripravo kolačev, ki so bili dovolj preprosti, a hkrati dovolj atraktivni, da smo jih pripravljali ob posebnih priložnostih, pa tudi po kakšnem nedeljskem kosilu.

Ime in značaj sladice sta povezana s pomarančo, ki daje kolaču prepoznavno svežino. Prav ta element loči jaffa kocke od številnih drugih biskvitnih sladic. Pomaranča v obliki soka, marmelade in svežih rezin poskrbi za kontrast sladkobi in ustvari občutek lahkotnosti.

Kulinarika

Jaffa sladice, kot jih še ne poznate

Posebnost recepta je tudi v tem, da enega od biskvitov uporabimo kot osnovo za nadev. Nadrobljen biskvit, prepojen s sokom in marmelado, ustvari sočno sredico, ki lepo poveže rahlo biskvitno no in sočne sadeže na vrhu.

Jaffa kocke

Za svetel biskvit:

• 2 jajci
• 200 g sladkorja
• 100 ml mleka
• 50 ml olja
• 200 g ostre moke
• 1 žlička pecilnega praška

Za temen biskvit

• 2 jajci
• 200 g sladkorja
• 100 ml mleka
• 50 ml olja
• 200 g ostre moke
• 1 žlička pecilnega praška
• 50 g kakava

Za nadev:

• zdrobljena rjava plast
• sok dveh sočnih pomaranč
• 400 g pomarančne marmelade

Za okras:

• 4 velike pomaranče
• 2 vrečki svetlega preliva za torte

1. Za pripravo svetlega biskvita jajci in sladkor dobro stepemo, nato pa primešamo še mleko in olje. V drugi posodi zmešamo moko s pecilnim praškom, ki jo nato dodamo pripravljeni masi. Vse skupaj dobro premešamo in maso razporedimo po pekaču, ki smo ga prej obložili s papirjem za peko. Pečemo pri 180 °C približno 15 do 20 minut – ali je biskvit pečen, preverimo s testom z zobotrebcem.
2. Nato na enak način pripravimo še temen biskvit, le da na koncu primešamo še kakav. Ko se po peki nekoliko ohladi, ga z rokami nadrobimo v večjo skledo.
3. Nadrobljen biskvit navlažimo s sokom dveh pomaranč, nato pa dodamo še pomarančno marmelado in dobro zgnetemo. Nato to maso enakomerno razporedimo po svetlem biskvitu in zgladimo vrh.
4. Štiri pomaranče olupimo in filiramo. Rezine razporedimo po vrhu kolača in prelijemo s prelivom za torte, ki smo ga pripravili po navodilih na embalaži. Kolač dobro ohladimo in pred postrežbo narežemo na kocke.

Namig za pripravo

• Za še bolj izrazit okus lahko rjavi plasti dodamo še malce naribane lupinice bio pomaranče.
• Kolač bo še bolj sočen, če ga pred rezanjem pustite nekaj ur v hladilniku, saj se plasti lepše povežejo.
• Če nimamo pomarančne marmelade, lahko uporabimo marelično ali mandarinin džem.

Skozi čas so nastale številne različice. Nekateri kockam dodajo čokoladni preliv, drugi posežejo po različnih marmeladah ali spremenijo razmerja med plastmi. A osnovna kombinacija biskvita in pomaranče ostaja tista, zaradi katere se k temu kolaču vedno znova vračamo.