Po okusu spominja na ajvar, priprava pa je veliko hitrejša
Če na vašem vrtu še traja poletje, a se vam ne da ubadati s pripravo ajvarja, si shranite recept za ta preprost namaz.
Preverjeni recepti, sezonske ideje in hitri triki za vsak okus.
Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Dober tek za svoj prednostni vir na Googlu.
Nastavi
Kuhanje ajvarja je svojevrsten projekt, ki zahteva svoj čas. Smiselna je, če imamo zelenjave res veliko in nam v kuhinji kdo pomaga vsaj pri kratkočasenju, za manjše količine zelenjave in nižje stopnje potrpljenja, pa bo primerna ta bližnjica: paprike in jajčevec združimo v loncu, dodamo paradižnik, zelenjavo dobro popečemo in nato skuhamo do mehkega ter zmeljemo.
Kako porabiti presežke zelenjave
Takšen namaz lahko pripravimo praktično vsakič, ko ugotovimo, da je hladilnik poln poletne zelenjave. Recimo tako: osnova bosta paprika in jajčevec, paradižnik pa se bo v loncu znašel, ker ga imamo pri roki in ga je treba porabiti. Če imamo več paprik, jih lahko uporabimo več, enako seveda velja za jajčevec in paradižnik. Pomembno je predvsem, da zelenjavo dobro popečemo in jo nato kuhamo toliko časa, da se zmehča, odvečna tekočina pa izpari.
Za okus poskrbimo že med peko
Zelenjavo najprej operemo in narežemo na približno enako velike kose. V večji in globlji posodi segrejemo olje, nato dodamo paprike, jajčevec in paradižnik. Na močnejšem ognju jih dobro popečemo z vseh strani.
Ta korak je pomemben, saj zelenjava tako dobi izrazitejši okus, kot če bi jo samo skuhali. Ko je lepo zapečena, jo začinimo s soljo in poprom. Dodamo lahko tudi timijan, lovorov list ali druge začimbe po svojem okusu.
Čili za tiste, ki imajo radi malo ostrine
Namaz lahko pustimo povsem blag, lahko pa mu dodamo čili. Ta se lepo ujame s sladkastim okusom pečene paprike in je dobra izbira, če namaz pripravljamo kot spremljavo mesu z žara.
Za osnovno različico ne potrebujemo veliko začimb. Paprika, jajčevec in paradižnik imajo dovolj svojega okusa, zato jih ni treba zasuti z različnimi dodatki.
Voda, pokrov in malo potrpežljivosti
Ko je zelenjava popečena in začinjena, prilijemo približno 200 mililitrov vode. Posodo pokrijemo in kuhamo, da se zelenjava zmehča, tekočina pa izpari.
Ko je pripravljena, jo preložimo v mešalnik in zmeljemo. Namaz lahko pustimo povsem gladek ali ga zmeljemo nekoliko manj, če želimo bolj izrazito teksturo.
Za na kruh ali k dobrotam z žara
Še topel namaz se odlično obnese na kosu popečenega kruha, zato se moramo včasih kar opomniti, da smo ga nameravali shraniti za pozneje. Ponudimo ga lahko ob čevapčičih, ražnjičih ali drugih jedeh z žara.
Hranimo ga v hladilniku in porabimo v tednu dni, saj to ni recept za dolgo shranjevanje.
Namaz iz poletne zelenjave
- 1 večji jajčevec
- 5–6 paprik
- približno 300 g paradižnika
- sol in poper
- začimbe po želji
- olje
- približno 200 ml vode
- Paprike, jajčevec in paradižnik operemo ter narežemo na kose približno enake velikosti. V večji in globlji posodi segrejemo olje, dodamo zelenjavo in jo z vseh strani dobro popečemo.
- Začinimo s soljo in poprom, po želji dodamo timijan, lovorov list ali druge začimbe. Če želimo pikantnejši namaz, dodamo tudi čili.
- Prilijemo približno 200 ml vode, posodo pokrijemo in kuhamo, dokler se zelenjava ne zmehča, voda pa ne izpari. Nato zelenjavo preložimo v mešalnik in jo zmeljemo.
- Namaz shranimo v kozarčke in postavimo v hladilnik. Porabimo ga v približno enem tednu.
Če nismo na volji, da bi se lotili priprave ajvarja ali kakšnega podobnega načina shranjevanja ozimnice, lahko nekaj paprik, jajčevcev in paradižnikov že danes spremenimo v namaz, ki bo popestril kos kruha, piknik ali čisto običajno večerjo. In če bo prvi kozarček izginil hitreje, kot smo pričakovali, bomo vsaj vedeli, kaj storiti z naslednjo košaro zelenjave.
Tedenski izbor novih receptov, kuharskih trikov in idej za raznolike ter okusne obroke, dostavljen neposredno v vaš e-poštni nabiralnik.
