AI/Dober tek

Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Dober tek za svoj prednostni vir na Googlu.

Nastavi

Ko pomislimo na piščančjo obaro, si večina predstavlja bistro juho z mehkim piščančjim mesom, zelenjavo in žličniki, a naš tokratni recept je nekoliko drugačen. Stavi namreč na bolj polno kremasto teksturo in izrazitejši okus, hkrati pa ostaja dovolj preprost, da ga brez težav pripravimo tudi med tednom.

Čeprav se ta obara na mizi znajde v približno 40 minutah, daje občutek, kot da je na štedilniku brbotala dobršen del popoldneva. Prav zato je odlična izbira za dni, ko si zaželimo nekaj domačega, nasitnega in tolažilnega, a nimamo časa, da bi v bližini štedilnika preživeli ure in ure.

Kako je okus lahko tako poln, čeprav je pripravljena hitro?

Skrivnost ni v dolgem kuhanju, temveč v nekaj preprostih kuharskih prijemih. Najpomembnejši korak je, da piščančja stegna najprej dobro zapečemo. Na dnu posode tako ostanejo karamelizirani koščki, ki se med kuhanjem raztopijo in ustvarijo globino okusa, kakršno običajno povezujemo z bistveno daljšim kuhanjem.

K bogati teksturi prispeva tudi kombinacija masla in moke, ki ustvari svilnato osnovo. Krompir med kuhanjem sprosti škrob in jed naravno zgosti, sladka smetana in parmezan pa poskrbita za kremast zaključek. Rezultat je gosta, žametna jed, ki jo bomo z veseljem pripravili in postregli večkrat.

View this post on Instagram

A post shared by Nicole Maguire (@simple.home.edit)

Še boljša je naslednji dan

Takšne jedi imajo še eno veliko prednost. Po noči v hladilniku se okusi še bolj povežejo, krompir tekočino dodatno zgosti, celotna jed pa postane še bolj harmonična. Zato se splača pripraviti dvojno količino in si za kak dan prihraniti kuhanje.

Če želimo recept prilagoditi svojemu okusu, lahko dodamo žlico paradižnikove mezge za nekoliko bolj izrazit značaj, dimljeno papriko za prijetno aromo ali sladki krompir za nežno sladkobo. Nekateri prisegajo tudi na grah ali vejico rožmarina, ki jedi doda nekoliko bolj rustikalno noto.

AI/Dober tek

Kremasta piščančja obara

• 2 žlici oljčnega olja
• 800 g piščančjih stegen brez kosti in kože
• 1 manjša čebula
• 2 stebli zelene
• 2 korenčka
• 3 stroki česna
• 40 g masla
• 30 g gladke moke
• 1,5 l piščančje jušne osnove
• 1,5 dl suhega belega vina
• 2 žlički suhega timijana
• 2 srednje velika krompirja
• 1 žlica worcestrske omake
• 60 ml sladke smetane
• 50 g drobno naribanega parmezana
• 2 žlici sesekljanega peteršilja
• sol in poper

1. Piščančja stegna narežemo na večje kose. V večji široki ponvi segrejemo oljčno olje in meso dobro zapečemo z vseh strani, da dobi lepo zlato rjavo skorjico. Posolimo, popopramo in prestavimo na krožnik.
2. V isto ponev dodamo sesekljano čebulo, zeleno, korenje in česen. Pražimo približno 4 minute, da se zelenjava nekoliko zmehča. Prilijemo vino in kuhamo še minuto ali dve, da alkohol izhlapi
3. Dodamo maslo, nato vmešamo moko in mešamo približno minuto, da nastane gosta osnova. Postopoma prilijemo jušno osnovo in dobro premešamo.
4. V ponev vrnemo meso, dodamo na kose narezan krompir, timijan in worcestrsko omako. Zavremo, nato temperaturo znižamo in nepokrito kuhamo približno 15 do 20 minut.
5. Na koncu vmešamo sladko smetano, parmezan in peteršilj. Poskusimo in po potrebi dodatno začinimo.

Postrežemo v globokih krožnikih ali skledah, zraven pa ponudimo kos hrustljavega kruha za pomakanje.

Ni veliko jedi, ki bi v manj kot eni uri ustvarile občutek počasi kuhanega kosila. Prav zato je ta kremasta različica piščančje obare odlična izbira za vsakogar, ki si želi domačih okusov, a nima časa za večurno kuhanje.