Dober tek

Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Dober tek za svoj prednostni vir na Googlu.

Nastavi

Pri tej jedi je postopek precej preprost, rezultat pa spominja na jedi, pri katerih je priprava običajno nekoliko zahtevnejša. Goveji bočnik narežemo na večje kose, ga pomokamo in popečemo, nato pa v isto ognjevarno posodo dodamo rdeče vino, jušno osnovo, paradižnikovo mezgo, čebulo, česen in lovor. Kozico pokrijemo in jo za nekaj časa prepustimo pečici.

Preizkusite naš recept:

Recept

Govedina v rdečem vinu s čebulo

2 h 30 min

Enostavno

Po eni uri dodamo še gobe in jed vrnemo v pečico. Govedina se peče približno dve uri, morda pa tudi nekoliko dlje – toliko, da je meso tako mehko, da se skoraj topi v ustih. Ravno zato izberemo goveji bočnik, ki vsebuje dovolj vezivnega tkiva, ki se s časom razpusti in poskrbi za mehko meso z bogatim okusom. Če bi ga pekli na hitro, bi bil lahko precej žilav, pri nizki temperaturi in v tekočini pa dobi povsem drugačen značaj.

Poenostavljena različica govedine po burgundsko

Ideja te jedi posnema znamenito francosko enolončnico boeuf bourguignon – govedina po burgundsko, le da je sestavin manj, pa tudi priprava je manj zamudna. S temi napotki bo govedina v vinu gotovo uspela:

• Preden čebulo dodamo mesu, jo skupaj s česnom približno deset minut pražimo na maslu. Tako dobi barvo in okus, ki ga pozneje prenese v omako.
• Meso nato popečemo v isti posodi, zato pri tem koraku izkoristimo tudi vse zapečene ostanke na dnu. Ko prilijemo vino, se sprostijo in postanejo del omake.
• Pri vinu ni treba posegati po dragi steklenici. Izberemo suho rdeče vino, ki bi ga z veseljem tudi spili. Če je vino zelo trpko ali sladkasto, bo njegov značaj precej bolj opazen tudi v končni jedi.

Zakaj je ta jed z govedino primerna prav za vikend?

Ker ne zahteva nenehnega kuhanja. Začetek priprave sicer terja nekaj pozornosti, predvsem pri praženju čebule in pripravi mesa, nato pa kozico pokrijemo, postavimo v pečico in si vzamemo malo časa zase.

Takšne jedi imajo še eno praktično prednost: brez težav jih pripravimo nekoliko prej in jih pred postrežbo počasi pogrejemo. Omaka se bo medtem še bolj povezala, meso pa bo ostalo sočno.

Če se nam mudi, ta recept zato ni idealen. Če imamo pred seboj deževen vikend in si lahko vzamemo čas, pa je skoraj popoln.

Kulinarika

Recept za čudovito mehko dušeno govedino, ki vedno uspe

Kaj ponuditi h govedini v rdečem vinu?

Bogata vinska omaka kliče po prilogi, ki jo lahko zajemamo skupaj z njo. Krompirjev pire je najbolj očitna, a vedno dobra izbira. Njegova kremasta tekstura lepo dopolni meso, predvsem pa poskrbi, da omaka ne ostaja na krožniku.

Zraven pa ne potrebujemo veliko. Preprosta zelena solata z nekoliko bolj izrazitim, kislim prelivom bo naredila dovolj. Svežina solate lepo bo uravnotežila bogat okus mesa in omake. Na koncu jed posujemo s sesekljanim peteršiljem. Dodamo ga tik pred postrežbo, da ostane svež in nekoliko popestri temno, gosto omako.

Kulinarika

Bralka sprašuje "Ali za kuhanje res potrebujem kakovostno vino?"