Slastni germknödel tudi brez obiska smučišča
Mehki kvašeni cmok germknödel je specialiteta iz Avstrije in Bavarske, ki jo dobro poznajo obiskovalci smučišč, a privoščite si ga lahko tudi doma.
Za germknödel pripravimo kvašeno sladko testo iz moke, mleka, kvasa, jajc, masla in sladkorja. Po prvem vzhajanju testo razdelimo na pravokotnike, dodamo nadev in oblikujemo cmoke.
Tradicionalno za nadev uporabijo slivovo marmelado, imenovano powidl (za razliko od klasične slivove marmelade je ta pripravljen brez dodanega sladkorja in želirnih sredstev). Napolnimo jih lahko tudi z marelično ali kakšno drugo marmelado, vse bolj priljubljeni pa so tudi čokoladni germknödli.
Nadevane cmoke pustimo, da še enkrat vzhajajo, medtem pa pripravimo pripomočke za soparjenje.
Vzhajani cmoki (germknödel)
Germknödel je priljubljena sladica, ki je z avstrijskih smučišč našla hitro pot v naše domove
Kako skuhati germknödle
Germknödle je najlažje pripraviti v soparniku ali na mrežici za soparjenje, ki jo namestimo nad vodo, ki nežno vre. Soparimo jih približno 15 do 20 minut, da narastejo in se zmehčajo.
Če nimamo soparnika, jih lahko pripravimo tudi v pečici. V globok pekač nalijemo malo vode, čez pa postavimo rešetko ali krpo, na katero namestimo cmoke. Prekrijemo jih z aluminijasto folijo ali še enim pekačem in segrevamo 20–25 minut pri 180 °C.
Maslo ali vaniljeva krema
Germknödle moramo postreči takoj, saj se sicer sesedejo, tik pred postrežbo pa jih prelijemo s stopljenim maslom in posujemo s sladkorjem in mletim makom. Sodobnejše različice recepta pa predvidevajo postrežbo z gosto vaniljevo omako.
Majhni triki velikih mojstrov
- Če bodo cmoki predolgo vzhajali, se bo testo hitreje sesedlo.
- Posoda, v kateri bomo soparili cmoke, naj bo dovolj prostorna, da bodo cmoki lepo narasli in se pri tem ne bodo sprejeli.
Polepšajte si kakšen hladen in siv dan ter se lotite priprave nežnih puhastih cmokov, ki bodo navdušili vaše bližnje.
