Ko boste poskusili to, boste džezvo in kafetjero pospravili v kot
Ena najbolj priljubljenih metod priprave poskrbi za polnejši in intenzivnejši okus kave. A uporaba kuhalnika french press zahteva nekaj pozornosti.
Preverjeni recepti, sezonske ideje in hitri triki za vsak okus.
Priprava jutranje skodelice kave je za marsikoga domala sveti ritual, vsak pa se kuhanja tega čarobnega napitka loteva nekoliko po svoje.
Vse več Slovencev prisega na uporabo french pressa (nekateri to prevajajo kot francoska preša), preprostega pripomočka, v katerem se grobo mleta kava pomeša z vročo vodo in nato loči s stiskanjem skozi kovinsko sito, da ostane na dnu.
Daljši stik kave z vodo zagotavlja polnejše telo in intenzivnejši okus napitka. Takšna kava običajno nima kreme, kot jo poznamo pri espressu, na vrhu napitka pa opazimo rahlo peno, ki je rezultat mešanja in stiskanja mlete kave. Kava iz french pressa je polna, bogata in nekoliko motna zaradi kavne usedline, ki se lahko pojavi v skodelici. Tekstura je bolj robustna in oljnata ter poudarja naravne arome kave.
Privlačnost french pressa je v nadzoru in prilagajanju. Sami določimo razmerje, čas in intenzivnost, brez zapletenih nastavitev, tehtanja ali uporabe aparatov.
Kako deluje french press
Posodico french pressa na hitro splaknemo z vročo vodo. Nato v električnem kuhalniku ali na štedilniku vodo za kavo segrejemo do vretja. Medtem ko čakamo, da voda zavre, v french press z žlico odmerimo kavo. Vrelo vodo odstavimo in počakamo kakšno minuto – za občutek, strokovnjaki priporočajo uporabo vode med 90 in 96 stopinj.
Z malo vode prelijemo kavo, toliko da jo prekrije, in pustimo stati 30 sekund (tej fazi pravijo 'blooming'). Nato dolijemo preostalo vodo in rahlo premešamo. Po približno 4 minutah s pritiskom bata na pokrovu filter potisnemo navzdol, da ločimo tekočino od usedline. Kavo takoj postrežemo.
Razmerje kave in vode
Osnovno razmerje za pripravo kave v french pressu je 1 : 15, torej za 1 gram kave uporabimo 15 ml vode. Če se nam ne da ukvarjati s tehtanjem, na 450 ml vode dodamo 4 ali 5 zvrhanih žlic kave.
Seveda bomo po nekaj poskusih sami ugotovili, ali nam ustreza kakšno drugo razmerje, torej močnejša ali blažja kava.
Katero kavo kupiti za french press
Če kave ne meljemo sproti sami – mojstri sicer trdijo, da je to edini način, da se naužijemo njenega pravega okusa – za uporabo v french pressu kupimo srednje grobo mleto kavo. Tekstura naj spominja na mleto sol. Če bo kava mleta pregrobo, bo napitek voden, če bo kava preveč fina, pa bo grenka in motna. Brez skrbi, na embalaži primerno mlete kave je običajno french press že narisan, kar nam bo olajšalo izbiro.
Kavo moramo postreči takoj
Ker kava v french pressu ostane v stiku z usedlino, se ekstrakcija nadaljuje, kar pomeni, da postaja vedno bolj grenka. Če je v skodelice ne bomo prelili v 10 minutah ali še prej, je kavo iz french pressa do postrežbe bolje shraniti v kakšnem vrčku ali termovki.
French press omogoča, da kavo prilagodimo svojem okusu, hkrati pa ohranite preprostost priprave. Ko osvojimo pravo razmerje in čas, bo naša kava vedno zanesljivo dobrega okusa.
Tedenski izbor novih receptov, kuharskih trikov in idej za raznolike ter okusne obroke, dostavljen neposredno v vaš e-poštni nabiralnik.
