Filane paprike niso samo poletna jed: jeseni jih pripravljamo v pečici
Konec poletja še ne pomeni konca sezone filanih paprik. Klasične babure se poslavljajo, a z drugo sorto in peko v pečici jed zlahka dobi jesenski značaj.
Preverjeni recepti, sezonske ideje in hitri triki za vsak okus.
Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Dober tek za svoj prednostni vir na Googlu.
Nastavi
Filane paprike so ena tistih jedi, ki jih skoraj samodejno postavimo na poletni jedilnik. Ko so stojnice in vrtovi polni velikih rumenih babur, je izbira jasna: napolnimo jih z bogatim nadevom, skuhamo v paradižnikovi omaki in postrežemo s pire krompirjem.
Začetek jeseni pa še ni razlog, da bi na filane paprike kar pozabili in se začeli ozirati po sarmah. Sezona paprik se namreč ne konča takrat, ko se začne koledarska jesen. Papriko lahko na vrtovih z nekaj sreče pobiramo vse do oktobra, v trgovinah pa so dostopne vse leto.
Preizkusite naš recept:
Babura je klasika, ni pa edina možnost
Za filane paprike najprej pomislimo na velike rumene babure, saj imajo dovolj prostora za nadev, njihova oblika pa je za takšno pripravo skoraj idealna. A ker se njihova sezona končuje, je sedaj dober trenutek za majhno spremembo.
Ko ne najdemo več lepih babur, izberemo drugo večjo papriko. Tudi podolgovate ali nekoliko bolj mesnate sorte se lepo obnesejo, le količino nadeva moramo prilagoditi njihovi velikosti. Pri tem ni treba iskati popolnoma enakih plodov. Pravzaprav bodo različne oblike paprike na krožnikih videti še bolj privlačno. Filane paprike niso jed, pri kateri mora biti vsak plod videti kot iz kalupa.
Jesenski premik: iz lonca v pečico
Še en način, kako poletno klasiko brez kompliciranja prestavimo v jesenski čas, je priprava v pečici.
Namesto da paprike počasi kuhamo v loncu, jih zložimo v pekač, premažemo z malo olja in pustimo, da se v vroči pečici nekoliko zapečejo. Tako dobijo mehkejšo teksturo, površina paprike pa lahko rahlo porjavi. Nato jih prelijemo s paradižnikovo omako in s peko nadaljujemo pri nekoliko nižji temperaturi.
Za nadev uporabimo kuhan okroglozrnati riž, mešano mleto meso, jajca, čebulo, česen in peteršilj. Dodamo lahko tudi malo drobtin, da dobimo mehak, vendar dovolj kompakten nadev.
Paradižnikova omaka, ki poveže jed
Pri klasičnih filanih paprikah ima paradižnikova omaka skoraj enako pomembno vlogo kot nadev. Tudi tukaj ostajamo pri dobro znani kombinaciji, vendar jo pripravimo še nekoliko bolj izrazito.
Za osnovo uporabimo zrel paradižnik, čebulo in maslo, dodamo malo gladke moke za zgostitev, nato pa še sol, poper, sladkor in mlete klinčke. Nekaj žlic belega vina ter malo limoninega soka poskrbi za kislino, ki omako lepo uravnoteži.
Posebej zanimivi so klinčki. Dodamo jih le malo, vendar lahko prav ta začimba paradižnikovi omaki da nekoliko globlji, bolj jesenski značaj.
Ne čakajte na naslednje poletje
Čeprav so babure najbolj prepoznavna izbira za polnjene paprike, njihovo slovo z vrtov še ne pomeni, da se mora umakniti tudi jed. Paprika je v različnih oblikah in barvah lahko na voljo tudi v hladnejših dneh. Zato je dovolj že majhna sprememba: izberemo papriko, ki je trenutno na voljo, lonec zamenjamo za pekač in to večno domačo klasiko pripravimo v pečici.
Tedenski izbor novih receptov, kuharskih trikov in idej za raznolike ter okusne obroke, dostavljen neposredno v vaš e-poštni nabiralnik.
