Dolenjski štruklji, popečeni v mleku, po receptu Jožice Verček
Le kdo jih nima rad? Štruklji so ena tistih jedi, ki skorajda ne smejo manjkati na dobro obloženi slovenski mizi.
So simbol domačnosti, tradicije in topline in prav vsaka kuharica ima svoj recept, svojo skrivnost in svoj način priprave.
V oddaji Slovenske kuharice na TV Veseljak Golica jih je tokrat na svoj način pripravila Jožica Verček s Trške gore.
Njeni štruklji so sirovi, najprej skuhani, nato pa še popečeni z mlekom, kar jim da prav posebno mehkobo in bogat okus. Ob njih na krožniku ne manjka niti skrbno izbrana priloga – prav posebna krompirjeva solata, ki jed lepo zaokroži.
Oddaja Slovenske kuharice je na sporedu vsak ponedeljek ob 20. uri, ponovitev pa vsako sredo ob 18. uri, samo na TV Veseljak Golica.
Če tudi vi poznate kuharico, ki v vašem kraju slovi po svoji posebni jedi – ali pa ste to kar vi sami – se prijavite na kuharice@veseljak.si
Dolenjski štruklji
po receptu Jožice Verček
Sestavine:
2 zavitka vlečenega testa
1 kg nepasirane skute (če je presuha, dodamo malo smetane)
6 jajc
100 g masla
0,5 l mleka
maslo za pekač
Priprava
- Jajca razžvrkljamo. V ponvi stopimo maslo. Ko maslo zacvrči, vmešamo jajca in jih ocvremo. Z vilicami jih zmečkamo, da dobimo manjše ocvrte koščke pečenih jajc.
- List vlečenega testa razgrnemo na pomokani delovni površini in ga po vsej površini premažemo z nekaj skute. Čez skuto razporedimo nekaj pečenih jajc in štrukelj zvijemo. Postopek ponovimo, dokler ne porabimo vseh sestavin.
- Globok okrogel pekač obilno namažemo z maslom. Štruklje narežemo na kose, velike približno 10 cm, in jih zložimo v pekač. Štruklje prelijemo s toliko mleka, da so prekriti. Pečemo jih 45 minut v pečici, ogreti na 200 stopinj.
Jon RazingerDomača jed za dušo.
Nasvet za prilogo:
Krompirjeva solata
Sestavine:
7 krompirjev
3 bele čebule
150 g kislih kumaric (s poprom v zrnju in gorčičnimi semeni)
sončnično olje
jabolčni kis
sol in poper
Priprava
- Krompir operemo in skuhamo v lupini. Kuhanega olupimo in še vročega narežemo v večjo skledo.
- Čebulo olupimo, narežemo na lističe in dodamo na vroč krompir. Začinimo z oljem in soljo ter solato z rokami temeljito premešamo.
- Kumarice narežemo in jih dodamo solati. Prilijemo tudi tekočino in začimbe, ki so ostale v kozarcu s kumaricami. Po potrebi solato dodatno začinimo s poprom. Ponovno premešamo in ponudimo.
