Noro okusna sladica brez moke in jajc, brez peke in iz samo dveh sestavin
Ta čokoladna sladica je lahko torta ali mousse, preseneti pa predvsem, ker je izjemno preprosta in le iz dveh sestavin – čokolade in jabolk. Tudi nas je presenetila.
Preverjeni recepti, sezonske ideje in hitri triki za vsak okus.
Tudi mi smo bili skeptični, da bi iz čokolade in jabolk lahko nastal tako puhast in hkrati kompakten mousse, kot ga prikazujejo videi in slike na omrežjih. Zato smo čokoladno torto iz dveh sestavin z veseljem preizkusili. Ker nam je odlično uspela, smo ta viralni trend označili kot zadetek v polno.
Zakaj nam je všeč
- Postopek je preprost in hiter. Še najtežje pri njem je čakati vsaj 5 ur, da se krema učvrsti.
- Čokolada in jabolko sta sestavini, ki ju imamo pogosto doma.
- Sladica je bistveno manj kalorična in bolj hranilno bogata kot klasični čokoladni mousse, pripravljen s smetano in jajci.
- Všeč nam je intenziven čokoladni okus, ki ga kislina jabolka prav lepo uravnoteži.
Preprost in hiter recept za mousse iz čokolade in jabolk
Tri čvrsta jabolka (približno 500 g) olupimo in razpolovimo. Odstranimo semena in peščišča ter narežemo na manjše kose. Skuhamo jih do mehkega (približno 20 minut). Medtem v mikrovalovni pečici stopimo 300 g temne čokolade. (Tako varno topimo čokolado v mikrovalovni pečici.)
Jabolka dobro odcedimo in jih skupaj s čokolado v mešalniku močno zmeljemo. Zmes prelijemo v model za torte ali pite in postavimo na hladno za vsaj 5 ur, še bolje več.
Če se čokoladni mousse ni povsem strdil, ga lahko ponudimo tudi v kozarčkih kot monoporcijsko sladico.
Zakaj deluje - odgovor je v pektinu in kakavovem maslu
Zanimalo nas je, kako je mogoče, da iz jabolk nastane kompakten mousse. Odgovor je v pektinu, naravnem želirnem sredstvu, ki ga sicer največ vsebujejo jabolčne peške (zato jih dodamo marmeladi, da se lepše strdi) in lupina. A očitno dovolj pektina vsebuje tudi meso jabolk, da lahko maso primerno učvrsti. Pomembno je, da izberete čvrsta jabolka, ki vsebujejo več pektina. (Mehka jabolka raje uporabite za kompote ali sočna pečena jabolka z drobljencem.)
Tudi stopljena čokolada ima svojo vlogo. Vsebuje kakavovo maslo, ki se z mešanjem enakomerno razporedi po jabolčnem pireju, med ohlajanjem pa se znova strdi in učvrsti mousse. Recept predvideva temno čokolado, ker ima najintenzivnejši okus. A lahko izberete tudi kombinacijo temne in mlečne – še posebej, če ste namenili ravno pospraviti predal s čokoladami in porabiti vse male ostanke, ki se nabirajo v njem.
Tedenski izbor novih receptov, kuharskih trikov in idej za raznolike ter okusne obroke, dostavljen neposredno v vaš e-poštni nabiralnik.
