Ena sestavina, nešteto možnosti za okusen in hitro pripravljen obrok
Čičerika je izjemno vsestransko živilo, saj jo lahko dodajamo v juhe in enolončnice, solate, omake in zelenjavne jedi, iz nje pa lahko pripravimo tudi okusne namaze.
Preverjeni recepti, sezonske ideje in hitri triki za vsak okus.
Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Dober tek za svoj prednostni vir na Googlu.
Nastavi
Čičerika je ena najstarejših gojenih stročnic na svetu, ki z izjemno hranilno vrednostjo in prijetnim okusom že tisočletja zaseda osrednje mesto v mediteranski in bližnjevzhodni kuhinji.
Velja za pravo zakladnico hranil, saj vsebuje veliko rastlinskih beljakovin, prehranskih vlaknin, kompleksnih ogljikovih hidratov ter pomembnih vitaminov in mineralov. Visoka vsebnost prehranskih vlaknin ugodno vpliva tudi na prebavo, saj vlaknine spodbujajo delovanje črevesja, prispevajo k razvoju koristnih črevesnih bakterij in lahko pomagajo pri ohranjanju zdrave črevesne mikrobiote.
Poleg tega ima čičerika nizek glikemični indeks, kar pomeni, da omogoča postopno sproščanje energije in zagotavlja dolgotrajen občutek sitosti, zato je kot nalašč za vse, ki bi radi izgubili kakšen kilogram.
Kako čičeriko vključiti v obroke?
Zaradi blagega, rahlo oreškastega okusa in prijetne teksture je čičerika priljubljena sestavina tako pri pripravi tradicionalnih kot tudi sodobnih jedi. Ne glede na to, ali jo predhodno namočite in skuhate ali pa posežete po že kuhanem zrnju iz konzerv, odpira vrata neštetim kulinaričnim kombinacijam.
Odlično se obnese v toplih in hladnih jedeh, iz nje lahko pripravimo vse od namazov, juh in solat do glavnih jedi, prilog, prigrizkov in celo sladic. Enako uporabna je kuhana, pečena ali zmleta v moko, zato ponuja skoraj neomejene možnosti za ustvarjanje raznolikih obrokov.
Humus
Med najbolj znanimi jedmi iz čičerike je humus, tradicionalni bližnjevzhodni namaz, ki je osvojil svet. Pripravite ga tako, da kuhano čičeriko do gladkega zmešate s sezamovo pasto tahini, dodate svež limonin sok, česen, ščepec mletega kumina ter kakovostno oljčno olje. Rezultat je žametno gladek, kremast namaz, ki se odlično poda k popečenemu pita kruhu, kot priloga k pečenemu mesu, kot dodatek sendvičem in različnim skledam z zelenjavo ali pa kot zdrava pomaka za sveže narezano zelenjavo.
Če radi odkrivate nove okuse, poskusite kombinacijo osnovnega recepta in pečene rdeče paprike, zmes pa začinite s pol žličke sladke paprike v prahu. Osnovnemu receptu lahko dodate tudi pest svežih listov bazilike oziroma dve žlici pesta, ali pa dodate lonček kuhane rdeče pese oziroma buče ter humus začinite z žličko gorčice.
Falafel
Ljubitelji toplih in hrustljavih jedi si lahko iz čičerike pripravite falafle - ocvrte polpete, ki prav tako izvirajo iz Bližnjega vzhoda. Tradicionalno se pripravljajo iz namočene, a nekuhane čičerike, ki jo zmeljete skupaj z obilico svežega peteršilja, koriandra, čebule, česna in dišečih začimb. Iz mase oblikujete manjše kroglice ali polpete ter jih zlato ocvrete v olju ali spečete v pečici. Falafel se odlično poda v pita kruh z zelenjavo in jogurtovo omako, lahko pa ga postrežemo tudi ob bogati solati ali kot del meze.
Korenčkov falafel
100-odstotno rastlinski obrok, poln harmonično usklajenih okusov in hrustljave zelenjave, bo navdušil vse ljubitelje dobre hrane.
Enolončnice in zelenjavni kariji
Čičerika se izvrstno obnese tudi v toplih enolončnicah in zelenjavnih karijih. Njena čvrsta struktura ostane prijetna tudi po daljšem kuhanju, zato se lepo poveže z omakami na osnovi paradižnika, kokosovega mleka ali zelenjavne jušne osnove. V kombinaciji s špinačo, sladkim krompirjem, bučo ali jajčevci nastanejo aromatične jedi, ki jih lahko postrežete z rižem, kuskusom ali kruhom. Takšni obroki so hranljivi, nasitni, najboljše pri tem pa je, da jih lahko pripravite tudi vnaprej.
Solate s čičeriko
V poletnih dneh si lahko na hitro pripravite lahkotno in osvežilno mediteransko čičerikino solato, ki je lahko lahka priloga ali samostojen obrok. Kuhani in ohlajeni čičeriki (ali tisti iz konzerve) dodate poljubno, na drobne kocke narezano svežo zelenjavo, feta sir, olive ali avokado, vse skupaj prelijete z oljčnim oljem in limoninim sokom, po vrhu pa lahko potresete še suhi origano. Rezultat bo barvita, sveža in z beljakovinami bogata solata, ki jo lahko brez težav vzamete tudi na pot.
Hrustljava čičerika
Kadar iščete zdravo in hrustljavo alternativo klasičnemu krompirjevemu čipsu ali slanim prigrizkom, je pečena hrustljava čičerika popolna rešitev. Kuhana in dobro osušena zrna prelijete z malo oljčnega olja, jih obilno začinite z dimljeno papriko, česnom v prahu, čilijem in mletim poprom ter spečete v pečici na visoki temperaturi. Zlato pečena in hrustljava čičerika je odličen samostojen prigrizek ob ogledu filma, zelo lepo pa se obnesejo tudi kot hrustljav dodatek juham, solatam ali zelenjavnim skledam.
Tedenski izbor novih receptov, kuharskih trikov in idej za raznolike ter okusne obroke, dostavljen neposredno v vaš e-poštni nabiralnik.
