AI/Dober tek

Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Dober tek za svoj prednostni vir na Googlu.

Nastavi

Bučkini polpeti so ena najbolj priljubljenih sezonskih jedi, poznamo pa jih v nešteto različicah. Tokrat smo naleteli na recept, ki nas je prijetno presenetil.

Klasični zmesi smo dodali rikoto, zaradi katere so bistveno bolj rahli.

Namesto cvrtja v večji količini olja jih lahko pripravimo v cvrtniku na vroči zrak, v katerem dobijo zlato skorjico, notranjost pa ostane mehka. Seveda jih lahko spečemo tudi v pečici ali na ponvi, zato je recept primeren za vsako kuhinjo.

Kulinarika

Bučkine rolice z rikoto: poletni recept, ki navduši že s prvim grižljajem

Najpomembnejši korak: iz bučk odstranimo čim več vode

Pri bučkinih polpetih je uspeh odvisen predvsem od tega, kako uspešno bomo iz naribanih bučk oželi tekočino. Če ta korak preskočimo, bo masa preredka, polpeti pa bodo zbiti in se ne bodo lepo zapekli.

Naribane bučke položimo na čisto kuhinjsko krpo ali gazo, jih ovijemo in močno stisnemo. Iz njih naj izteče čim več tekočine. Šele nato jih zmešamo z rikoto, jajcem, naribanim parmezanom, drobtinami in svežo baziliko.

Rikota poskrbi, da polpeti ostanejo prijetno mehki tudi po peki, parmezan pa doda izrazitejši okus in pomaga ustvariti lepo zapečeno skorjico.

Priprava v cvrtniku, pečici ali ponvi

Iz pripravljene mase oblikujemo šest do sedem nekoliko debelejših polpetov.

V cvrtniku na vroči zrak: Košaro rahlo popršimo z oljem ali uporabimo olje v pršilu. Polpete pečemo približno 10 minut pri 200 °C. Po približno 6 minutah preverimo, kako se pečejo, in jih po potrebi obrnemo.

V pečici: Polpete razporedimo na pekač, obložen s papirjem za peko, jih rahlo premažemo ali popršimo z oljem in pečemo pri 200 °C približno 20 do 25 minut. Na polovici peke jih obrnemo, da se enakomerno zapečejo.

Na ponvi: Na srednje močnem ognju segrejemo tanko plast olja in polpete pečemo približno 4 do 5 minut na vsaki strani, da dobijo lepo zlato rjavo skorjico.

Bučkini polpeti z rikoto

• 1 srednje velika bučka
• 200 g rikote
• 1 jajce
• ščepec soli
• 50 g drobno naribanega parmezana
• 50 g drobtin panko
• nekaj listov sveže bazilike

1. Bučko grobo naribamo. Dobro jih ožamemo v čisti kuhinjski krpi ali gazi.
2. V večji skledi zmešamo rikoto, jajce, sol, ožete bučke, parmezan, drobtine in sesekljano baziliko.
3. Iz mase oblikujemo 6 do 7 polpetov. Spečemo jih po eni od treh zgoraj opisanih metod.

Če želimo recept nekoliko prilagoditi, lahko baziliko zamenjamo s peteršiljem ali koprom, namesto parmezana pa uporabimo tudi pekorino ali drug trši zorjen sir. Pomembno je le, da uporabimo sir z manj vlage, saj bo le tako masa ostala dovolj čvrsta.

Kulinarika

Tri napake, zaradi katerih vaš tzatziki ni dober

Bučkine polpete lahko postrežemo z jogurtovo omako, tzatzikijem ali preprosto skledo zelene solate. Odlični so tudi kot priloga k mesu z žara ali kot lahka samostojna poletna večerja.

Kulinarika

Poletna klasika, ki jo vsi obožujemo: recept za popolne pohane bučke