Shutterstock

Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Dober tek za svoj prednostni vir na Googlu.

Nastavi

Ko se poleti bučke začnejo pojavljati skoraj pri vsakem obroku, hitro zmanjka idej, kako jih pripraviti malo drugače. Klasični polpeti so vedno dobra rešitev, tokrat pa jih lahko še nekoliko nadgradimo. Bučke združimo s kuhano kvinojo, svežim koprom, česnom in špinačo, za vezavo pa uporabimo jajce (če pripravljamo vegansko različico, lahko jajce nadomestimo s čičerikino moko, ki jo povežemo v pasto z malo vode). Rezultat so mehki, sočni polpeti z zapečeno zlato rjavo skorjico.

Kulinarika

15 najboljših receptov za bučke, ko vam zmanjka idej za kosilo

Zakaj jih velja preizkusiti?

Recept je preprost, hkrati pa so ti polpeti precej bolj nasitni, kot smo sicer vajeni. Za to poskrbi kvinoja, ki poleg prijetne teksture doda tudi nekaj beljakovin in pomaga, da polpeti lepo držijo obliko.

Pomemben korak je odstranjevanje odvečne vode iz bučk. Te je poleti res veliko, prav zato pa lahko hitro naredijo maso za polpete preveč mokro. Naribane bučke zato najprej dobro ožamemo, nato pa jih še na hitro prepražimo s čebulo in česnom. Tako odstranimo še nekaj vlage in hkrati poskrbimo za več okusa.

Kulinarika

Najboljši bučkini polpeti: skrivnosti, ki jih poznajo dobri kuharji

Koper jim da tisto pravo poletno noto

Čeprav bi lahko recept pripravili tudi brez njega, svežega kopra ne bi izpustili. Njegov izrazit svež okus se z bučkami odlično ujame, česen pa poskrbi za bolj poln značaj.

Dodamo lahko tudi špinačo oziroma drugo listnato zelenjavo. Ni treba, da je je veliko, že nekaj pesti bo polpetom dodalo barvo in še eno zelenjavno plast okusa.

Pri moki ne pretiravamo. Dodamo je le toliko, da dobimo maso, ki ostane nekoliko mehka, a lahko z rokami brez težav oblikujemo tanke polpete. Tanjši polpeti se v ponvi lepše zapečejo in dobijo več hrustljave skorjice.

Za poletno kosilo jih lahko postrežemo s pomako, z veliko skledo solate, paradižnikom ali drugo sezonsko zelenjavo. Če jih pripravimo več, jih lahko shranimo tudi za naslednji dan in pogrejemo v ponvi ali pečici.

Najboljši so sicer sveži, ko je zunanjost lepo zapečena, sredica pa še mehka. Če želimo še bolj hrustljav rezultat, jih po peki za nekaj minut prestavimo v pečico.

Bučkini polpeti s kvinojo in koprom

• 350 g kuhane in ohlajene kvinoje
• 300 g naribanih bučk
• 30 ml olja, plus še malo za peko
• 70 g drobno sesekljane čebule
• 4 stroki česna
• sol in črni poper
• 60 g sesekljane špinače
• 1 jajce
• 10 g svežega kopra
• približno 60 g moke

1. Če kvinoje še nimamo kuhane, jo skuhamo in popolnoma ohladimo. Za približno 350 g kuhane kvinoje potrebujemo okoli 120 g surove.
2. Bučke grobo naribamo in jih dobro ožamemo v čisti kuhinjski krpi.
3. V večji ponvi segrejemo olje. Dodamo čebulo in sesekljan česen, rahlo solimo in popramo ter pražimo 3 do 4 minute. Dodamo ožete bučke in pražimo še približno 2 minuti. Nazadnje vmešamo špinačo in počakamo, da nekoliko oveni. Odstavimo.
4. V skledi zmešamo kuhano kvinojo, prepraženo zelenjavo, sol, sesekljan koper in razžvrkljano jajce. Nato vmešamo še moko. Masa mora biti dovolj čvrsta, da lahko iz nje oblikujemo polpete. Če je premehka, dodamo še malo moke.
5. Z mokrimi ali rahlo naoljenimi rokami oblikujemo tanke polpete, velike približno za dlan.
6. V ponvi segrejemo nekaj olja in polpete pečemo približno 4 minute na vsaki strani oziroma toliko časa, da so lepo zlato rjavi in hrustljavi.
7. Če želimo še bolj hrustljave polpete, jih po pripravi v ponvi lahko za 10 do 15 minut prestavimo v pečico, ogreto na 200 °C.

Postrežemo jih vroče, z izbrano omako, svežim koprom in nekaj kapljicami limoninega soka.

Naš nasvet: Če imamo kuhano kvinojo že pripravljeno, je recept še hitrejši. Kvinojo lahko skuhamo vnaprej in jo nekaj dni hranimo v hladilniku. Tako so ti nekoliko drugačni bučkini polpeti lahko na mizi v dobrih 30 minutah.

In še razlog, da jih pripravimo zdaj: sezona bučk je idealen čas za takšne recepte. Ko so bučke mlade, sveže in jih je na vrtu ali tržnici v izobilju, jih je škoda vedno znova pripravljati na isti način.

Kulinarika

Poletna jed z bučkami, ki je naslednji dan še boljša