AI/Dober tek

Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Dober tek za svoj prednostni vir na Googlu.

Nastavi

Recept, ki smo ga zasledili na spletu, je preprost, a domiseln. Iz rezin bučk izrežemo sredico, da dobimo obročke, ki se zaradi kroženja zraka lepo zapečejo, preprosta panada s parmezanom pa poskrbi za čudovito hrustljavo skorjico in privlačen videz. Tudi izrezano sredico porabimo – spečemo jo z zelišči in spremenimo v slastno pomako, ki bo poskrbela, da bo prigrizka resnično zmanjkalo, kot bi mignil.

Kulinarika

Tanka, hrustljava in neverjetno okusna: to je slavna scarpaccia z bučkami

Zakaj obročki uspejo bolje kot navadne rezine?

Bučke vsebujejo veliko vode, zato se pri peki pogosto zgodi, da panada na sredini ostane nekoliko mehkejša. Ko odstranimo sredico, se to spremeni. Obročki imajo več površine za hrustljavo skorjico, toplota pa med peko lažje kroži okoli celotnega kosa.

Panado lahko prilagodimo po svojemu okusu

Osnovo predstavljata parmezan in panko drobtine, ki ustvarita izrazito hrustljavo skorjico, a recept dopušča veliko ustvarjalnosti.

Poskusimo lahko tudi:

• dodatek drobno sesekljanega peteršilja ali bazilike;
• malo česna v prahu ali dimljene paprike;
• mešanico parmezana in pecorina za izrazitejši okus;
• grobo mlete koruzne kosmiče za še bolj rustikalno teksturo;

Za posebej zlato skorjico obročke pred peko rahlo poškropimo ali pokapljamo z oljčnim oljem.

Kulinarika

Recepti z bučkami, ki jih boste pripravljali vse poletje

Pomaka je nepogrešljiv del recepta

Prav pomaka naredi ta recept nekaj posebnega. Pečene sredice bučk se lepo povežejo z grškim jogurtom, tahinijem, limoninim sokom, baziliko, mlado čebulo in česnom v bogato, kremasto omako, ki lepo uravnoteži slanost parmezana.

Če želimo drugačen okus, jo seveda lahko prilagodimo:

• namesto bazilike uporabimo koper, peteršilj ali meto;
• dodamo nekaj naribanega parmezana;
• za pikantnejšo različico primešamo ščepec čilijevih kosmičev;
• tahini lahko delno nadomestimo s kremnim sirom ali humusom;
• za bolj svež značaj dodamo naribano limonino lupinico.

Ker je pomaka zelo vsestranska, jo lahko ponudimo tudi ob pečenem krompirju, zelenjavnih polpetih ali pa jo uporabimo kot namaz za sendviče.

View this post on Instagram

A post shared by Caitlin Latessa-Greene (@starinfinitefood)

Hrustljavi bučkini obročki s parmezanom in pomako iz pečenih bučk

Za obročke

• 3 srednje velike bučke
• 1 žlička soli
• 2 žlički mlete sladke paprike
• 2 žlički čebule v prahu
• 2 žlički suhe bazilike
• 2 žlički suhega origana
• 2 jajci
• 100 g drobno naribanega parmezana
• približno 60 g panko drobtin
• oljčno olje

Za pomako

• 3 žlice tahinija
• 80 g grškega jogurta
• 1/2 žličke soli
• 1 žlica limoninega soka
• sveže mlet poper
• pest sveže bazilike
• 5 mladih čebulic
• 1 strok česna

1. Parmezan zmešamo s panko drobtinami. V drugi skledi razžvrkljamo jajci.
2. Bučke narežemo na približno centimeter debele rezine in iz vsake izrežemo sredico z majhnim modelčkom za piškote ali okroglim izrezovalnikom. Izrezane koščke prihranimo.
3. Zmešamo sol, papriko, čebulo v prahu, baziliko in origano. Vsak obroček najprej povaljamo v začimbah, nato v razžvrkljanih jajcih in na koncu še v mešanici parmezana in drobtin.
4. Razporedimo jih po pekaču, ki smo ga obložili s papirjem za peko, pokapljamo z oljčnim oljem in na 220 °C pečemo približno 8 minut. Nato jih obrnemo in pečemo še približno 8 minut oziroma toliko časa, da postanejo lepo zlato rjavi in hrustljavi.
5. Sredice bučk razporedimo po manjšem pekaču, obloženem s papirjem za peko, pokapljamo z oljem, rahlo posolimo in jih pečemo približno 15 minut.
6. Pečene sredice skupaj z vsemi sestavinami za pomako zmiksamo v gladko kremo.
7. Hrustljave bučkine obročke ponudimo še tople skupaj s pomako.

Majhna sprememba, velik učinek

Pri tem receptu najbolj navduši prav domiselna izraba cele bučke. Obročki dobijo več hrustljave skorjice, sredice pa se spremenijo v okusno pomako, zato skoraj nič ne konča med odpadki. Če iščete nov način, kako porabiti domače bučke in hkrati pripraviti prigrizek, ki je videti privlačno in navduši že ob prvem grižljaju, so ti pečeni bučkini obročki odlična izbira.

Kulinarika

Najboljši bučkini polpeti: skrivnosti, ki jih poznajo dobri kuharji