Božansko družinsko kosilo iz enega lonca
Iščete kosilo, ki ga pripravite v enem loncu? Ta res preprost recept za piščančja stegna s testeninskim rižkom v bogati mediteranski omaki nas je prepričal.
Sočen piščanec "alla cacciatora" s testeninskim rižkom v paradižnikovi omaki z zelišči, oljkami, kaprami in rdečim vinom je pripravljen v enem loncu, ki pa mora biti primeren tudi za peko v pečici, saj ta opravi glavnino dela. Popolna glavna jed za 4 do 6 oseb, ki sploh ne potrebuje priloge.
Poglejte recept za piščanca po lovsko ("alla cacciatora"):
Piščanec po lovsko s testeninskim rižkom
Piščanec se rad druži s testeninami in paradižnikom, v harmoniji pa je tudi z rdečim vinom in oljkami.
Lovci na dobre (italijanske) okuse
Slovenska kulinarična tradicija bi v jedeh z opisom "po lovsko" predvidevala okuse brinovih jagod, slanine, rdečega vina, morda tudi brusnic ali gob. A italijanski lovci so drugačni.
Izraz "alla cacciatora" (po lovsko) pomeni, da je meso – najpogosteje piščanec ali zajec – pripravljeno v bogati aromatični omaki s paradižnikom, čebulo, česnom, zelišči (najpogosteje timijan, rožmarin, lovor) in pogosto, a ne vedno, tudi vinom.
Jed je toskanskega izvora, priljubljena priloga ob njej pa krompirjev pire, kremna polenta ali pošten kos kruha, s katerim do čistega pomažemo omako s krožnika.
Kunec po lovsko
Po lovsko po navadi pripravljamo piščanca, a tudi kunec je odličen na ta način!
Kot pri številnih tradicionalnih jedeh, tudi pri jedeh "cacciatora" obstajajo prenekatere različice: omaka je lahko pripravljena na rdeče ali pa na belo, brez paradižnika. V omako lahko dodamo paprike, gobe, rezinice slanine ...
