Ko boste pripravljali boranjo, preizkusite enega od teh starih trikov
Kot pri vseh jedeh, za katere se zdi, da so z nami že od nekdaj, tudi pripravo boranje spremlja kup trikov, na katere prisegajo izkušene gospodinje. Jih poznate?
Preverjeni recepti, sezonske ideje in hitri triki za vsak okus.
Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Dober tek za svoj prednostni vir na Googlu.
Nastavi
Poleti je boranja vedno odlična izbira, pa naj bo v zelenjavni ali mesni različici. Receptov zanjo je mnogo, še več pa je nasvetov, kako jo še izboljšati. Če menite, da vaša boranja še ni popolna, morda naslednjič pri kuhanju uporabite katerega od naslednjih trikov.
Žlica kisle smetane ali malo mleka
Eden najbolj razširjenih nasvetov je, da tik pred koncem kuhanja v boranjo vmešamo žlico kisle smetane ali približno pol skodelice mleka. Ljubitelji tega trika pravijo, da se omaka tako lepše poveže, postane bolj kremasta, okus pa nekoliko mehkejši in bolj zaokrožen.
Če se odločimo za ta korak, smetano ali mleko dodamo čisto ob koncu priprave in jed le še na kratko pogrejemo, da ostane omaka svilnata.
Klasično prežganje za polnejši okus
Čeprav to ni nujno, številne gospodinje prisegajo na prežganje. Žlico moke popražijo na maščobi, nato ponev odstavijo z ognja in primešajo malo sladke mlete paprike. Tako pripravljeno prežganje vmešajo v jed proti koncu kuhanja. Rezultat je gostejša omaka in nekoliko bolj poln okus.
Star kuharski trik s krompirjem
Med zanimivejšimi nasveti, ki jih slišimo od naših babic, pa je gotovo kuhanje celega olupljenega krompirja skupaj z boranjo. Nekateri verjamejo, da krompir med kuhanjem omili morebitno grenkobo stročjega fižola in prispeva k bolj zaokroženemu okusu jedi. Pred serviranjem ga preprosto odstranimo iz lonca.
Gre za star gospodinjski trik, ki ga marsikdo uporablja še danes, čeprav njegov učinek ni ravno znanstveno utemeljen.
Dve napaki, ki se jima velja izogniti
Ne glede na recept in uporabljene trike pa se pri pripravi boranje pogosto ponavljata dve napaki:
Prva je, da jed že na začetku preveč zalijemo z vodo. Fižol ne potrebuje veliko tekočine, da se ustrezno zmehča. Bolje je začeti z manj vode in jo po potrebi sproti dolivati.
Druga pogosta napaka je prezgodnje soljenje. Številni kuharji priporočajo, da sol dodamo šele proti koncu kuhanja, saj lahko sicer fižol ostane trd.
Če smo boranjo doslej vedno pripravljali na enak način, lahko morda ob naslednjem kuhanju preizkusimo katerega od zgornjih trikov. Morda nam je do popolne boranje doslej manjkal le še ta korak.
Tedenski izbor novih receptov, kuharskih trikov in idej za raznolike ter okusne obroke, dostavljen neposredno v vaš e-poštni nabiralnik.
