Shutterstock

Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Dober tek za svoj prednostni vir na Googlu.

Nastavi

Družina jesensko obarvanih kavnih napitkov je bogatejša za novega člana. Ravno ko smo se tudi pri nas navadili na cimet in pumpkin spice latte, se je pojavila nova različica: banana bread latte, kava z okusom priljubljenega bananinega kruha.

Kombinacija je vsem ljubiteljem poznih juter še kako blizu: espresso, mleko, banana, cimet, vanilja in rjavi sladkor ustvarijo okus, ki spominja na sveže pečen kolač, le da ga tokrat dobimo v skodelici.

Kulinarika

Kaj je v pumpkin spice latte in kako je prerasel v simbol jeseni?

Kava, ki diši po bananinem kolaču

Banana bread latte ni kava z zmiksano banano. Osnova je bananin sirup. V kavarnah običajno uporabijo kakšno od komercialnih mešanic aromatiziranega sladkornega sirupa, za domačo različico pa ga pripravimo sami iz pravih zelo zrelih banan.

Banano v sirupu spremljajo rjavi sladkor, maslo, cimet, vanilja in ščepec soli. Sirup tako poskuša v tekočo obliko ujeti vse tisto, kar povezujemo z bananinim kolačem iz pečice. Prav maslo je pri tem pomembno, saj doda okus pečenega peciva, rjavi sladkor pa prijetno karamelno noto. Cimet in vanilja poskrbita za značilno jesensko aromo, ščepec soli pa uravnoteži sladkost.

Kulinarika

Bananin kruh za vsak okus: izberite svojo najljubšo različico

Najboljše bodo zelo zrele banane

Za domači sirup uporabimo dve zelo zreli banani. Čim bolj bosta zreli, tem slajši bosta in lažje se bosta med kuhanjem razgradili. Če imamo v zamrzovalniku že shranjene banane, ki so bile namenjene peki bananinega kruha, jih lahko uporabimo tudi tukaj. Odmrznjene banane se med kuhanjem še hitreje zmehčajo.

Za sirup potrebujemo:

• 2 zelo zreli banani
• ½ skodelice rjavega sladkorja
• 1 žlico masla
• ½ žličke cimeta
• ½ skodelice vode
• ¼ žličke vaniljevega izvlečka
• ščepec soli

Kako pripravimo domač bananin sirup

Banani najprej pretlačimo. Manjši ko so koščki, hitreje se bosta med kuhanjem razgradili. V manjšo kozico nato dodamo banani, rjavi sladkor, vodo, maslo, vaniljo, cimet in ščepec soli.
Na srednje nizki temperaturi vse skupaj počasi segrevamo. Občasno premešamo in kuhamo, dokler se sladkor ne raztopi, banani popolnoma ne razpadeta, tekočina pa se nekoliko zgosti in postane sirupasta. Nato kozico odstavimo in pustimo 15 minut, da se okusi še razvijejo.

Nato pride na vrsto majhen, a uporaben trik. Sirup lahko samo precedimo skozi fino cedilo, vendar bo še bolj gladek, če ga najprej zmiksamo in nato precedimo. Tako dobimo svilnato teksturo, ki se v kavi lepše poveže z mlekom.

Ohlajen sirup prelijemo v čist kozarec ali stekleničko s pokrovom in shranimo v hladilniku. Porabiti ga je treba v štirih dneh, lahko pa ga zamrznemo tudi v modelčkih za ledene kocke in posamezne porcije hranimo do tri mesece.

Kulinarika

Ščepec cimeta lahko kavi doda več arome, hkrati pa se zdi tudi bolj sladka

Zdaj pripravimo še banana bread latte

Za eno skodelico oziroma kozarec potrebujemo:

• 2 žlici domačega bananinega sirupa
• ¾ skodelice mleka
• 2 espressa oziroma ½ skodelice močne pripravljene kave
• po želji cimet za posip

1. Mleko segrejemo na štedilniku na nizki temperaturi. V skodelico damo bananin sirup, prilijemo espresso oziroma močno kavo in premešamo. Nato počasi dodamo segreto mleko.
2. Na vrh lahko dodamo spenjeno mleko in malo cimeta. Za še bolj izrazit okus bananinega kolača lahko pripravimo tudi posebno peno iz sladke smetane, mleka, bananinega sirupa, vanilje in cimeta. Sestavine miksamo približno 20 do 30 sekund, da dobimo gosto, a še vedno lepo tekočo peno.

Obstaja tudi ledena različica, a zanjo bo še čas

Banana bread latte se odlično obnese tudi kot ledena kava. Pri tej različici bananin sirup dodamo v visok kozarec, napolnimo ga z ledom približno do treh četrtin, prilijemo hladno mleko in na koncu dodamo espresso oziroma močno kavo. Po želji jo okrasimo s hladno mlečno peno in cimetom.

Toda ledeno različico bomo prihranili za naslednje poletje. Jeseni si zasluži svoje mesto predvsem vroča banana bread latte, ki z vonjem cimeta, vanilje in banane precej bolj spominja na pravkar pečen kolač.

In prav to nam je pri njej najbolj všeč. Ni treba izbirati med jutranjo kavo in sladico. V eni skodelici dobimo oboje, pri tem pa lahko okus prilagodimo po svoje. Če bo banana bread latte res postal naslednji veliki jesenski kavni trend, bo pokazal čas. Za začetek pa je dovolj dober razlog, da tistih nekaj prezrelih banan tokrat ne uporabimo za še en kolač, ampak jih spremenimo v slasten napitek za lepši dan.

Kulinarika

Prezrele banane? Preobrazite jih v te božanske sladice