Shutterstock

Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Dober tek za svoj prednostni vir na Googlu.

Nastavi

Slovenci smo pravi mojstri priprave domačih likerjev. Vse, kar se da namočiti ali vkuhati, bomo namočili in vkuhali, nato pa bolj ali manj odgovorno nazdravljali, se ‘zdravili’ in uživali v trpko-sladkih požirkih. Rezultat je temna aromatična pijača, ki jo lahko ponudimo ob posebnih priložnostih, uporabimo kot dodatek sladicam ali pa preprosto natočimo v majhen kozarec in nazdravimo po obilnem kosilu.

Kulinarika

Tako pripravite najboljši sok iz aronije: recept, nasveti in pogoste napake

Vsak ima svoj recept

Aronijin liker lahko pripravimo s kakšnim sadjevcem, tropinovcem, vodko, pa tudi vinom in rumom. Med nekoliko manj tradicionalnimi sta tudi različici z brandyjem in džinom. Če bomo uporabili nevtralno žganje, bo pri likerju v ospredju okus aronije, pri bolj izrazitih žganih pijačah pa bomo poleg aronije začutili tudi značaj izbrane alkoholne osnove, zato naj bo ta seveda čim bolj kakovostna.

Raznoliki pa niso le seznami sestavin, ampak tudi postopki priprave. Nekateri jagode več tednov namakajo v alkoholu, da oddajo svojo barvo in aromo. Očiščene jagode damo v velik steklen kozarec in jih zalijemo z alkoholom. Dodamo lahko sladkor, med, limonino lupino, cimet, vaniljo, ingver ali klinčke. Kozarec zapremo in pustimo, da alkohol počasi izvleče aromatične snovi iz jagod.

Kuhanje likerja je seveda časovno bolj učinkovita različica. Aronijo najpogosteje kuhajo z rdečim vinom, rumom in sladkorjem, pogosto pa dodajo še začimbe. Pri drugi kuhani različici aronijo kuha z vodo, sladkorjem in citronsko kislino, šele po ohlajanju pa dodajo vodko ali rakijo.

Kuhanje je torej dobra izbira, če želimo liker pripraviti relativno hitro. Slabost je, da pri kuhanju izgubimo nekaj svežih sadnih arom, prednost pa je intenzivna barva in dobro povezovanje okusov.

· Sadni

Top 6 vrst jagodičevja, ki jih velja imeti na domačem vrtu

Uporaben nasvet: aronijo najprej zamrznemo

Pri pripravi aronijinega likerja se pogosto pojavi še en uporaben trik: aronijo pred pripravo likerja zamrznemo. Zamrzovanje in nato odtajanje poškoduje celične strukture jagod, zato po odtajanju hitreje spustijo sok in barvo. Številni menijo, da so zato tudi manj trpke.

Katere začimbe se najbolje podajo aroniji?

Aronija ima dovolj močan okus, da prenese precej izrazite dodatke. Najpogosteje se pojavljajo:

• cimet, ki doda toplo, sladko aromo,
• klinčki, ki likerju dajo nekoliko bolj prazničen značaj
• vanilja, ki ublaži ostrino in zaokroži okus
• limonina lupina ali sok, ki dodata svežino,
• ingver, za bolj živahen in pikanten značaj,
• zvezdasti janež, če želimo izrazitejšo začimbno noto,
• rožmarin, ki je zanimiv pri nekoliko bolj zeliščnih različicah.

Pri začimbah velja pravilo manj je več. Aronija ima dovolj izrazit značaj, zato ni smiselno dodati vsega, kar najdemo v kuhinjski omarici.

Aronijin liker z vinom in rumom

• 250 g sveže aronije
• 1 kg sladkorja
• 3 vrečke vaniljevega sladkorja
• 1 dl ruma
• 1 l sladkega rdečega vina

1. Aronijo, sladkor in vino damo v lonec ter zavremo. Kuhamo na zmernem ognju. Ko se aronija zmehča, lonec odstavimo in pustimo, da se tekočina nekoliko ohladi.
2. Dodamo vaniljev sladkor in premešamo, nato pa sadje s paličnim mešalnikom dobro spasiramo. Zmes precedimo skozi gazo in primešamo rum.
3. Liker pustimo počivati, da se popolnoma ohladi, nato ga nalijemo v steklenice.
4. Iz navedene količine dobimo približno 2 steklenici po 0,7 l in še nekaj malega za takojšnjo pokušino.

Zakaj nam je aronijin liker tako všeč?

Ker iz sadeža, ki je svež precej trpek, naredi povsem drugačno doživetje. Sladkor ublaži trpkost, alkohol izvleče aromo in barvo, začimbe pa dodajo značaj. Nastane gosta, globoko obarvana pijača, ki je zanimiva že na pogled. Všeč nam je tudi njegova vsestranskost. Ponudimo ga lahko dobro ohlajenega, uporabimo v koktajlu ali ga dodamo sladicam. Odličen je tudi kot preliv za vaniljev sladoled.

Kulinarika

Odslej ne bomo rabutali le fig, ampak tudi listje