Pustno vprašanje: kakšnega okusa so luknje?
Če bi se letos za pusta sladkali še kako drugače, so ameriški krofi – ena najbolj prepoznavnih sladic na svetu – vedno dobra ideja.
Preverjeni recepti, sezonske ideje in hitri triki za vsak okus.
Ljubki krofki z luknjo so potomci ocvrtkov olykoeks, ki so jih v ZDA v 17. stoletju zanesli nizozemski priseljenci, značilno luknjo pa so dobili šele kasneje.
Zakaj imajo luknjo
Ker se jim je pogosto dogajalo, da je pri klasičnih krofih sredica ostala surova, medtem ko je zunanjost že potemnela, so se Američani domislili priročnih lukenj. Brez sredice se je testo ocvrlo hitreje in bolj enakomerno.
Seveda so tudi odrezki hitro dobili samostojno vlogo in srca številnih sladkosnedov osvojili kot prikupen prigrizek, imenovan donut holes.
Ne le za praznike
Manj vajeni zmernosti in skromnosti kot mi, si Američani krofe pogosto privoščijo kar vsak dan – za zajtrk, ob kavi, na poti v službo ali kot prigrizek. Pogosti so na šolskih dogodkih, v pisarnah in v dobrodelnih akcijah. Nekateri viri navajajo, da v Ameriki vsako leto pripravijo vsaj 10 milijard krofov.
Kako jih pripravljajo
Tudi ameriški krofi so pripravljeni iz kvašenega testa, le da sestavinam pogosteje dodajo suhi kvas. Iz dobro pregnetenega testa, ki ga pustijo vzhajati, izrežejo kroge, iz teh pa še luknje. Po cvrenju## je tekstura ameriških krofov nekoliko lahkotnejša kot pri naši različici.
Redkeje vsebujejo polnilo, zelo pogosto pa jim dodajo glazuro ali preliv – klasična izbira sta sladkorna glazura ali cimetov sladkor, pa seveda črna in bela čokolada (z mrvicami). Seveda pa si sodobni recepti privoščijo še več svobode z dodajanjem slanega karamela, limonove kreme, mače, slanine z javorovim sirupom, pa tudi vrste posipov, od oreščkov do piškotov. Preliv in dodatki so pogosto vezani na sezonske okuse.
Ameriški krofi so še en dokaz, kako lahko Američani iz nečesa povsem preprostega naredijo svetovno uspešnico. Poleg njihove izpostavljenosti v popularni kulturi na to vpliva tudi vsestranskost pri izbiri prelivov in dodatkov, s katerimi lahko prav vsak uživa v krofu po svoji meri.
Preberite tudi:
##ARTICLE-1873524
Tedenski izbor novih receptov, kuharskih trikov in idej za raznolike ter okusne obroke, dostavljen neposredno v vaš e-poštni nabiralnik.
