AI/Dober tek

Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Dober tek za svoj prednostni vir na Googlu.

Nastavi

Legenda ameriškega juga z nenavadnim imenom prosojna pita oz. transparent pie ne slovi po razkošnih sestavinah ali živahnih sadnih nadevih, pač pa po svoji preprostosti - zlato zapečeno krhko testo in preprost kremast nadev sta več kot dovolj, da navdušita.

Nastala naj bi v majhni pekarni v Kentuckyju, kjer so dolgo skrivali originalni recept, a pita je hitro našla svoje oboževalce po vseh zveznih državah.

Zakaj ji pravijo prosojna pita?

Ime transparent pie oziroma prosojna pita je nekoliko nenavadno. Pita seveda ni prosojna. Ime se nanaša na zelo svetel, skoraj prosojen videz gladke kreme, ki po peki dobi nežen sijaj.

Pri tem imajo pomembno vlogo sestavine. V ospredju predvsem okus masla, sladkorja, jajc, smetane in vanilje, zato je rezultat zelo nežen in kremast.

Kulinarika

Pet sladic z jabolki, ki jih morate nujno preizkusiti

Obožuje jo tudi George Clooney

Čeprav pita velja za skromno, ima zelo slavnega oboževalca. Za svojo najljubšo jo je namreč izbral George Clooney, ki je odraščal v bližini Maysvilla v Kentuckyju in naj bi bil velik ljubitelj pite iz originalne slaščičarne Magee's Bakery.

· Tuji

George in Amal Clooney presenetila, v javnosti pokazala 9-letna dvojčka

Skrivnost je v preprostem nadevu

Priprava te pite zahteva natančnost, saj je napake težko zakriti. Ker je sestavin malo, je pomembno, da jih dobro povežemo, predvsem pa, da nadeva ne mešamo bolj, kot je treba. K sreči so postopki dovolj preprosti - med drugim lahko izpustimo slepo peko in nadev vlijemo neposredno v pripravljeno testo.

Najpomembnejši trenutek nastopi proti koncu peke. Prosojna pita mora po vrhu dobiti lepo zlato rjavo barvo, vendar nadev v sredini ne sme biti popolnoma čvrst, ko jo vzamemo iz pečice, saj se bo učvrstil med ohlajanjem. Tudi zato je pomembno, da pito po peki pustimo pri miru. Ne režemo je takoj, ampak počakamo, da se popolnoma ohladi.

Prosojno pito lahko postrežemo pri sobni temperaturi ali rahlo ohlajeno. Sama po sebi je dovolj bogata, zato ne potrebuje posebnih dodatkov. Če želimo, lahko vsak kos dopolnimo z malo stepene smetane.

Prosojna pita

Za krhko testo:

• 125 g gladke moke
• 50 g sladkorja
• 1/2 žličke soli
• 2 žlički ledeno mrzle vode
• 140 g hladnega masla

Za nadev:

• 120 g zmehčanega masla
• 400 g sladkorja
• 2,5 dl sladke smetane
• 4 srednje velika jajca
• 20 g gladke moke
• 1 žlička vaniljevega izvlečka

1. V posodo mešalnika stresemo moko, sladkor, sol, ledeno mrzlo vodo in hladno maslo, narezano na manjše kose. Na kratko mešamo, da se začnejo sestavine povezovati. Zmes bo po mešanju še vedno precej drobljiva.
2. Stresemo jo na delovno površino in na hitro pregnetemo, da dobimo enotno testo. Oblikujemo ga v približno 1 cm debel disk, zavijemo v folijo in za 30 minut postavimo v hladilnik.
3. Ohlajeno testo vzamemo iz hladilnika in počakamo približno 5 minut, da se nekoliko zmehča. Nato ga razvaljamo in položimo v okrogel model za pito s premerom približno 23 cm. Robove uredimo in odrežemo odvečno testo.
4. Za nadev z mešalnikom približno 3 minute stepamo zmehčano maslo in sladkor, da dobimo gladko in svetlo zmes. Dodamo sladko smetano in stepena jajca ter stepamo, da se sestavine povežejo. Na koncu z veliko lopatico vmešamo moko in vaniljev izvleček.
5. Nadev vlijemo v pripravljeno testo in pito pečemo približno 45 minut na 190 °C oziroma toliko časa, da se po vrhu lepo zlato rjavo obarva. Sredina mora biti ob koncu peke še rahlo tresoča.

Prosojna pita je lep opomnik, da so najboljše jedi pogosto povsem preproste. In če je všeč Georgeu Clooneyju, bo gotovo tudi vam.

Kulinarika

Pita, o kateri govorijo v filmih, izhaja iz tega starega recepta